Μπουκιές κοτόπουλου με καραμελωμένα ντοματίνια

Το αγαπημένο μας κοτόπουλο σε συνδυασμό με ρύζι basmati αποτελούν ένα ολοκληρωμένο θρεπτικό γεύμα!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 2 φιλέτα κοτόπουλο (περίπου 400 γρ.)κομμένα σε μικρά κομμάτια 4 εκατοστών
• 20 ντοματίνια βελανίδι
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κούπα ξίδι βαλσάμικο
• 1/2 κούπα μέλι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδo

Για το ρύζι:

• 500gr ρύζι μπασμάτι
• 625ml νερό
• 40gr βούτυρο

Μπουκιές κοτόπουλου με ντοματίνια – Η συνταγή

1. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα.
2. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το ξίδι βαλσάμικο με το μέλι. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και μαγειρεύουμε για λίγο να γλασαριστεί καλά.
4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά. Σερβίρουμε πάνω σε αχνιστό ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλo.

Για το ρύζι

1. 1. Βάζουμε το ρύζι με το νερό και το βούτυρο πάνω στην εστία μας. Με το που πάρει βράση και αρχίζει να κοχλάζει σκεπάζουμε με πετσετα και το καπακι της κατσαρόλας,χαμηλώνουνε στο ελάχιστο την εστία και το αφήνουμε για 16 λεπτά.
   2. Αφαιρούμε απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε αλλά 5 λεπτά έτσι ακριβως όπως είναι. Ανοίγουμε και σερβίρουμε, το αφρατεύουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!