10 min

Προετοιμασία

7 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 2 διπλά στήθη κοτόπουλου
  • 1 σακουλάκι τριμμένη φρυγανιά
  • 2κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ μουστάρδα ή μουστάρδα ντιζόν
  • 1 κ.σ φρέσκα βότανα (π.χ σχινόπρασσο,εστραγκόν,μαιντανός)
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • Αλάτι,πιπέρι,καπνιστή πάπρικα
  • Για τον πουρέ:
  • 10 πατάτες
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 2κ.σ βούτυρο
  • αλάτι,πιπέρι
  • 1 κ.τ.σ μουστάρδα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε κάθε φιλέτο ξεχωριστά ανάμεσα σε 2 φύλλα μεμβράνης και τα χτυπάμε με τον πλάστη μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος σε όλη τους την έκταση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τη φρυγανιά.
  2. Αλατωπιπερώνουμε τα φιλέτα, προσθέτουμε πάπρικα και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα. Βουτάμε τα φιλέτα στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τα ρολάρουμε καλά μέσα στο τρίμμα φρυγανιάς.
  3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά και τηγανίζουμε τα φιλέτα για 5 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
  4. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε!
  5. Για τον πουρέ πατάτας: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες, στραγγίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για να «σπάσουμε» τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε!