Ο εναλλακτικός μουσακάς με μακαρόνια

Name: Ο εναλλακτικός μουσακάς με μακαρόνια
Ingredients: 400 γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας; 80 γρ παρμεζάνα; 1 κρεμμύδι; 450 γρ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς; 2 σκ. σκόρδο; 1 ξυλάκι κανέλα; 1 κ.γ. πάπρικα; 1 φύλλο δάφνης; 1 τομάτα κον κασέ; 1 κ.γ. ζάχαρη; 4 μέτριες μελιτζάνες; 120 ml ξηρό κόκκινο κρασί; Αλάτι, πιπέρι; 1 λίτρο γάλα; 4 κ.τ.σ βούτυρο; 2 κρόκοι αυγών; 4 κ.τ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 130 γρ παρμεζάνα; Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο