Παιδικά υγιεινά muffin με κολοκυθάκι

Η απόλυτη συνταγή για αλμυρά, υγιεινά muffin με κολοκυθάκι, ιδανικό σνακ που θα λατρέψουν τα παιδιά…και όχι μόνο!

5 min

Προετοιμασία

25 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 3-4 φουντίτσες ψιλοκομμένο μπρόκολο
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά
  • Μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο (ψιλοκομμένα)
  • 100gr. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (χωρίς γλουτένη)
  • 3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη)
  • 100gr. τυρί φέτα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε στο μίξερ τα 2 αυγά και τα χτυπάμε να αφρατέψουν για 3-4’ (με το σύρμα). Μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
  2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στην χοντρή πλευρά του τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα ψιλό σουρωτήρι για να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder στα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι  και τη φέτα. Τα προσθέτουμε στο μπολ, μαζί και το τριμμένο κολοκύθι και τα μυρωδικά ανακατεύουμε .
  5. Τοποθετούμε το μείγμα στις χάρτινες φόρμες για muffin.
  6. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25’ λεπτά. Απολαμβάνουμε!
2019-03-07T20:49:24+00:00

Leave A Comment