Πολλές φορές θα έχεις αναρωτηθεί γιατί κρυσταλλώνει το παγωτό, ακόμα και το σπιτικό. Το παγωτό κρυσταλλώνει για διάφορους λόγους, οι οποίοι σχετίζονται με την υγρασία, τη θερμοκρασία και τη σύνθεση του μείγματος.

Υπάρχουν τρόποι που μπορείς να το αποφύγεις, ώστε να απολαύσεις το παγωτό σου όπως στην αρχή και μετά από μέρες. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείς να το απολαύσεις με απαλή και κρεμώδη υφή, χωρίς ενοχλητικούς κρυστάλλους!

Θέλεις μυστικά, συμβουλές αλλά και αποκλειστικές συνταγές; Ε σε περιμένω στην ομαδάρα μου στο Viber –> https://bit.ly/4db1KAi

Γιατί κρυσταλλώνει το παγωτό;

Αλλαγές θερμοκρασίας

1. Απόψυξη και επαναψύξη: Όταν το παγωτό λιώσει και στη συνέχεια ξαναπαγώσει, σχηματίζονται μεγαλύτεροι κρύσταλλοι πάγου, δίνοντας στο παγωτό μια πιο σκληρή και τραχιά υφή.
2. Διακυμάνσεις θερμοκρασίας: Ακόμα και μικρές αλλαγές στη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση ή την κατανάλωση μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη κρυστάλλων.
3.  Υπερβολική υγρασία: Η υγρασία στον αέρα μπορεί να εισχωρήσει στο παγωτό και να μετατραπεί σε κρυστάλλους πάγου κατά την κατάψυξη.

Αποθήκευση χωρίς κάλυψη: Η έκθεση του παγωτού στον αέρα επιτρέπει την απώλεια υγρασίας από την επιφάνεια, οδηγώντας σε σχηματισμό κρυστάλλων.

Σύνθεση του μείγματος:

1. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: Τα λιπαρά βοηθούν στην ομοιόμορφη διανομή των αερίων και των υγρών στο μείγμα, μειώνοντας τον σχηματισμό κρυστάλλων.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Η ζάχαρη μειώνει το σημείο πήξης του παγωτού, καθιστώντας το πιο ευαίσθητο σε σχηματισμό κρυστάλλων.
3. Πρωτεΐνες: Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, αν δεν ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα.

Πώς να το αποφύγεις;

1. Γρήγορη κατάψυξη: Καταψύξτε το παγωτό γρήγορα σε χαμηλή θερμοκρασία (-18°C ή χαμηλότερα) για να σχηματιστούν μικροί κρύσταλλοι.
2. Σταθερή θερμοκρασία: Διατηρήστε το παγωτό σε σταθερή θερμοκρασία στην κατάψυξη και αποφύγετε τις διακυμάνσεις.
3. Αεροστεγής αποθήκευση: Καλύψτε καλά το παγωτό με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό δοχείο για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας.
4. Χρήση υλικών υψηλής ποιότητας: Επιλέξτε φρέσκα υλικά και υλικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για καλύτερη υφή.
5. Σωστή συνταγή: Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής και ομογενοποιήστε καλά το μείγμα.

Παγωτό με cottage και φυστικοβούτυρο! Μια συγκλονιστική και άκρως υγιεινή συνταγή για να δροσιστείς το καλοκαίρι χωρίς τύψεις! Η συνταγή για το σοκολατένια παγωτό με cottage είναι πανεύκολη, τα υλικά είναι απλά, σίγουρα θα τα έχεις στο ψυγείο σου και… για πάμε να δημιουργήσουμε!

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ COTTAGE:

Μην ξεχάσεις να βάλεις τσεκ σε όσα υλικά έχεις ή σε όσα υλικά χρειάζεται να προμηθευτείς για το παγωτό με cottage και φυστικοβούτυρο!

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ COTTAGE ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ – ΣΥΝΤΑΓΗ:

Πάμε να δούμε βήμα βήμα πως θα κάνεις το πιο υγιεινό παγωτό με cottage και φυστικοβούτυρο που είναι φουλ στην πρωτεϊνη με λίγες θερμίδες!

Ποιο είναι το παγωτό με τις λιγότερες θερμίδες; Μια ερώτηση που βασανίζει τους περισσότερους μας κάθε καλοκαίρι. Λοιπόν, σου έχω την απάντηση για απόλαυση χωρίς τύψεις. Όταν σε πιάνουν οι υπογλυκαιμίες σου, τότε επέλεξε το παγωτό με τις λιγότερες θερμίδες για να δροσιστείς.

Γιατί ποιος είπε ότι τα γλυκά συνοδεύονται πάντα από το τίμημα των θερμίδων. Αν ψάχνεις κάτι για να δροσιστείς τότε επέλεξε από τα παγωτά παρακάτω. Με διάφορες επιλογές και λίγη προσοχή, μπορείς να απολαύσεις δροσερές λιχουδιές με λιγότερες θερμίδες και πιο υγιεινά υλικά!

Αν θέλεις να σου έρχονται οι συνταγές και τα μαγειρικά τιπ χωρίς να ψάχνεις τότε το κανάλι μου στο Viber είναι αυτό που ψάχνεις!

Το παγωτό με τις λιγότερες θερμίδες

Σορμπέ και Γρανίτες

Φτιάχνονται από χυμό φρούτων, άρα έχουν τις λιγότερες θερμίδες, περίπου 80-120 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες από τα φρούτα. Σε δροσίζουν και βγαίνουν σε διάφορες γεύσεις.

Frozen Yogurt

Μία εναλλακτική με χαμηλότερες θερμίδες από το παγωτό (περίπου 150-200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), ανάλογα με την παρασκευή. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ασβέστιο από το γιαούρτι.
Διαθέσιμα σε διάφορες γεύσεις και με προσθήκη υγιεινών toppings, όπως ξηρούς καρπούς ή φρούτα.

Παγωτό με βάση φυτικό γάλα

Η τέλεια επιλογή για vegans και ανεκτικούς στη λακτόζη. Έχει χαμηλότερες θερμίδες σε σχέση με το παγωτό με γάλα (περίπου 120-180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), ανάλογα με τα υλικά. Υπάρχει σε διάφορες γεύσεις και βάσεις, όπως αμυγδάλου, καρύδας ή σόγιας.

Προσοχή:

1. Δες την ετικέτα: Ακόμα και στις “light” ή “0% λιπαρά” επιλογές, οι θερμίδες μπορεί να είναι υψηλές.
2. Μέγεθος μερίδας: Διάλεξε μικρότερες μερίδες για να ελέγξεις την κατανάλωση θερμίδων.

Παγωτά με stevia

Για ακόμα πιο χαμηλές θερμίδες, αναζήτησε για παγωτά που γλυκαίνονται με stevia.
Μπορείς να προσθέσεις κομμάτια φρούτων ή ξηρούς καρπούς στο παγωτό σου για extra γεύση και θρεπτικά συστατικά.