Κολοκυθάκια αυγολέμονο

0
673
κολοκυθάκια γεμιστά αυγολεμονο

Προετοιμασία

30 min

Χρόνος ψησίματος

30 min

Μερίδες

6

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμενο, το αγαπημένο λαχανικό του καλοκαιριού στην απόλυτη συνταγή! Τα κλασικά γεμιστά κολοκυθάκια με υπέροχη σάλτσα αυγολέμονου, είναι μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε! Ακολουθήστε τα βήματα και ετοιμάστε πεντανόστιμα κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμενο και συνδυάστε το τέλεια με ολόφρεσκο ζεστό ψωμάκι!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

  • 10 κολοκύθια μέτρια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα τριμμένα
  • 50γρ. λευκό κρασί
  • 200γρ. ρύζι γλασσέ ή κίτρινο
  • ½ λίτρο νερό
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ματσάκι δυόσμο
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

  • 2 αβγά
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 κ.τ.σ κορν φλάουρ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

  1. Ξεκινήστε ανοίγοντας τα κολοκύθια με το ειδικό κουταλάκι και κρατήστε τη σάρκα.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και όλα τα μυρωδικά.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο με τη μισή δόση απ’ το ελαιόλαδο για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι, τον κιμά και σωτάρετε για λίγο ακόμα. Προσοχή δεν θέλουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς απλά να σωταριστεί λίγο.
  4. Σβήστε με κρασί, προσθέστε ένα φλυτζάνι νερό και βράστε για 2-3 λεπτά ακόμη. Το ρύζι πρέπει να φτάσει στα μέσα του βρασίματος πριν γεμίσουμε τα κολοκυθάκια.
  5. Αφαιρέστε απ’ τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το φρέσκο κρεμμύδι, κρατώντας λίγο μόνο για το τέλος του σερβιρίσματος και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε.
  6. Γεμίστε τα κολοκύθια με ένα κουταλάκι παίρνοντας σιγά σιγά απ’ τη γέμιση, στρώστε τα κολοκύθια στην κατσαρόλα προσθέστε ½ λίτρο νερό (να είναι λίγο πιο πάνω απ’ τη μέση). Αλατοπιπερώστε και βράστε για περίπου 30 λεπτά απ’ την ώρα που θα πάρει βράση.

Αυγολέμονο για κολοκυθάκια γεμιστά:

  1. Σε ένα μπολάκι βάλτε το κορν φλάουρ με 1 κ.τ.σ νερό, ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τον χυμό λεμόνι και τα αβγά και ανακατέψτε με σύρμα.
  2. Πάρτε σιγά σιγά από το υγρό στην κατσαρόλα και ρίξτε στο μπολ με τα υλικά για το αυγολέμονο. Όταν πάρετε όλα τα υγρά από την κατσαρόλα, μεταφέρετε το υγρό από το μπολ στην κατσαρόλα, βράστε για ένα λεπτό και είναι έτοιμο.
  3. Πασπαλίστε με τα μυρωδικά που κρατήσατε και σερβίρετε.

Το εξαιρετικό αυτό φαγητό, θα γίνει το αγαπημένο μικρών και μεγάλων! Και μόλις μάθετε να κάνετε αυτή τη συνταγή για κολοκυθάκια αυγολέμονο η ετοιμασία αυτού το φαγητού θα σας φαίνεται παιχνίδι!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here