Μυστικά μαγειρικής από τον Πέτρο

0
5237

Πρόσφατα φιλοξενήθηκα από την εταιρεία Vicko που εδώ και 40 χρόνια είναι από τις πρώτες εταιρείες στο χώρο των ειδών οικιακής χρήσης και διακόσμησης. Τα τελευταία χρόνια έχει εμπλουτίσει την γκάμα των προϊόντων της με πολλές οικιακές συσκευές, που αποτελούν τον καθημερινό μου σύμμαχο στην κουζίνα. Μέσα από τη δική σελίδα στο Instagram αλλά και της Vicko, κάναμε ένα «παιχνίδι» ερωταπαντήσεων, το γνωστό Q&A, με όλους μας τους φίλους, όπου κλήθηκαν να μου κάνουν ερωτήσεις γύρω από τη μαγειρική κι εγώ τους απάντησα μέσω Instagram.

Μερικές από τις απορίες που λύθηκαν, ενδεικτικά είναι οι παρακάτω:

  • Η «χρυσή» αναλογία ξηρής και φρέσκιας μαγιάς είναι 1 προς 3. Ένα φακελάκι, δηλαδή, ξηρής μαγιάς (περίπου 10 γρ.) ισοδυναμεί με 30 γραμμάρια φρέσκιας.
  • Το αλεύρι το κοσκινίζουμε πάντα πριν το χρησιμοποιήσουμε, γιατί τα ντουλάπια που χρησιμοποιούμε για την αποθήκευσή του έχουν συνήθως υγρασία, με αποτέλεσμα το αλεύρι να γεμίζει «κόμπους» και να αλλοιώνεται η υφή του.
  • Το καταλληλότερο κρέας για κοκκινιστό κατσαρόλας είναι το ιδιαίτερα τρυφερό μοσχαρίσιο χτένι, το οποίο προμηθεύεσαι πάντα μα πάντα από κρεοπώλη που εμπιστεύεσαι. Και να θυμάσαι ότι το κρέας χρειάζεται τσιγάρισμα πριν το μαγείρεμα, για να «θωρακιστεί» εξωτερικά, παραμένοντας τρυφερό στο εσωτερικό του!
  • Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να καθαρίσεις τις φακές πριν τις μαγειρέψεις είναι: ρίχνεις τις φακές σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τις αφήνεις να πάρουν μία βράση (για περίπου 5’), στη συνέχεια τις σουρώνεις, τις ξεπλένεις και είναι έτοιμες για μαγείρεμα.
  • Τα φαγητά που δεν πρέπει ΠΟΤΕ να βάζεις στην κατάψυξη για να διατηρηθούν είναι όσα περιέχουν άμυλο (πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι κτλ.)
  • Η νοστιμότερη μπεσαμέλ φτιάχνεται με αλεύρι, όχι με corn flour, και την καλύτερη συνταγή θα τη βρεις στο site μου!
  • Αν θέλεις να φτιάξεις κινέζικο, μην αντιμετωπίσεις τα noodles ως μακαρόνια και τα παραβράσεις! Όπως σε όλα τα ζυμαρικά, ο χρόνος που χρειάζεται για το βράσιμό τους αναγράφεται στη συσκευασία του.
  • Το καλύτερο ψάρι για ψαρόσουπα είναι ο ροφός που δίνει πολύ ζωμό και πλούσια γεύση, ενώ εξαιρετική επιλογή αποτελεί και η σκορπίνα. Τα κρασιά που ταιριάζουν με τα ψάρια και τα θαλασσινά, είναι τα λευκά κρασιά από τις ποικιλίες του Ροδίτη ή του Sauvignon Blanc.

“Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!”

 

Html code here! Replace this with any non empty text and that's it.

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here