Το αγαπημένο μας κοτόπουλο σε συνδυασμό με ρύζι basmati αποτελούν ένα ολοκληρωμένο θρεπτικό γεύμα!

10 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

3

Μερίδες

Συστατικά

  • 2 φιλέτα κοτόπουλο (περίπου 400 γρ.)κομμένα σε μικρά κομμάτια 4 εκατοστών
  • 20 ντοματίνια βελανίδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κούπα ξίδι βαλσάμικο
  • 1/2 κούπα μέλι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το ρύζι:

  • 500gr ρύζι μπασμάτι
  • 625ml νερό
  • 40gr βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα.
  2. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το ξίδι βαλσάμικο με το μέλι. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και μαγειρεύουμε για λίγο να γλασαριστεί καλά.
  4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά. Σερβίρουμε πάνω σε αχνιστό ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο

Για το ρύζι

  1. Βάζουμε το ρύζι με το νερό και το βούτυρο πάνω στην εστία μας. Με το που πάρει βράση και αρχίζει να κοχλάζει σκεπάζουμε με πετσετα και το καπακι της κατσαρόλας,χαμηλώνουνε στο ελάχιστο την εστία και το αφήνουμε για 16 λεπτά.
  2. Αφαιρούμε απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε αλλά 5 λεπτά έτσι ακριβως όπως είναι. Ανοίγουμε και σερβίρουμε, το αφρατεύουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.