Pavlova με μαρμελάδα φράουλα

Λοιπόν #ΕΔΩ θα βρείτε την #απόλυτη συνταγή για #PAVLOVA, ένα γλυκό ελαφρύ και αεράτο με τόση νοστιμιά όσο κανένα άλλο! Pavlova με μαρμελάδα φράουλα αλλά με καραμελωμένη φράουλα! Για δείτε…

5 min

Προετοιμασία

50 min

Χρόνος
Ψησίματος

10

Μερίδες

Συστατικά

  • Για την μαρέγκα:
  • 10 ασπράδια
  • Μερικές σταγόνες λεμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια
  • Για την σαντιγί:
  • 750 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • Για την καραμελωμένη φράουλα:
  • 1 κιλό φράουλες κατεψυγμένες
  • 750 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 γαρίφαλα
  • 3 φύλλα αρμπαρόριζας
  • 200 γρ. κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. νερό
  • Για το σερβίρισμα:
  • Φρέσκιες φράουλες
  • Δυόσμος

Εκτέλεση

  1. Για την μαρέγκα: Τοποθετούµε τα ασπράδια στον κάδο του µίξερ και µε το σύρµα αρχίζουµε να τα χτυπάµε σε µέτρια ταχύτητα. Προσθέτουµε το αλάτι. Λίγη λίγη, µε συνεχή ροή προσθέτουµε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουµε το χτύπηµα της µαρέγκας. Αφού σφίξει καλά η µαρέγκα, προσθέτουµε τη βανίλια. Τέλος, κοσκινίζουµε στη µαρέγκα την άχνη και µε σπάτουλα και απαλές κινήσεις την ενσωµατώνουµε. Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 90C στον αέρα. Κάνουμε ένα κύκλο σε μια λαδόκολα, στρώνουμε την λαδόκολα σε μια λαμαρίνα και απλώνουμε την μαρέγκα μας γεμίζοντας τον κύκλο. Ψήνουμε στους 90C για περίπου 3 ώρες.
  2. Για την κρέμα: Αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος μαζι με την ζάχαρη άχνη στο μιξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη.
  3. Για την καραμελωμένη φράουλα: Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου λιώσει και σε κάποιο σημείο γίνει πιο ξανθή. Τότε ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και μετά από ένα λεπτό το νερό. Αφήνουμε περίπου 25 λεπτά να βράσει, μέχρι να γίνει παχύρρευστο σιρόπι, και ρίχνετε τις φράουλες και τα μυρωδικά. Τέλος, αφήνετε 35 λεπτά να βράσει, ξαφρίζοντας κάθε τόσο.
2018-12-14T05:04:02+00:00

Leave A Comment