Χταποδοσαλάτα καλοκαιρινή

0
513

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

60 min

Μερίδες

6

Άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με χταπόδι, πλούσια σε λαχανικά που μας φέρνει πιο κοντα στο καλοκαίρι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1000γρ. -1.200γρ. χταπόδι
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 2 τμχ κρεμμύδι φρέσκο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ματσάκι ρόκα ή αλμυρίκι χόρτα
  • 10 τμχ ντοματίνια
  • 1/2 φινόκιο
  • 4 κ.σ. βαλσάμικο κρέμα
  • ελαιόλαδο
  • Αλάτι, ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβουμε το χταπόδι στη μέση, μετά σε πλοκάμια και το τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις βάζουμε πάνω στο χταπόδι, μαζί με τα φύλλα δάφνης.
  3. Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο αεροστεγώς.
  4. Τοποθετούμε το χταπόδι σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα.
  5. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο, τοποθετούμε τα πλοκάμια σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα πλοκάμια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  6. Στο μπολ προσθέτουμε ψιλοκομμένο το αγγούρι, την κάπαρη, το φρέσκο κρεμμύδι, το φινόκιο, τον μαϊντανό και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ρόκα σε κομμάτια. Τέλος το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και σερβίρουμε κρύα τη σαλάτα μας!
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here