Υπάρχουν πολλές παραλαγές μπανόφι αλλα μετά απο πολλες δοκιμές κατέληξα σε αυτή τη συνταγή που με μια μπουκιά μπορείς να γευτείς τα μπαχαρικά ενος μουστοκούλουρου, τη καραμέλα, τη μπανάνα και τη σοκολάτα!

Το 1972 οι  Ian Dowding και Nigel Mackenzie, που εργάζονταν στο εστιατόριο The Hungry Monk στο Jevington του ανατολικού Sussex, δοκίμασαν ένα αμερικανικό γλυκό το Blum’s Coffee Toffee Pie το οποίο είχε καραμέλα και σαντιγύ με γεύση καφέ.

Ian Dowding ενθουσιάστηκε με το γλυκό και θέλησε να το «πειράξει» λιγάκι. Έτσι αντί να φτιάξει κρέμα καραμέλα, πήρε μιά κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο την οποία έβρασε για 2-3 ώρες με αποτέλεσμα το γάλα να καραμελώσει. Σε συνεργασία με τον Nigel Mackenzie πρόσθεσαν ώριμες μπανάνες στο γλυκό το οποίο ονόμασαν banoffee και πρόσθεσαν στο μενού του εστιατορίου τους.

Προς μεγάλη τους έκπληξη, έκτοτε ,δεν μπόρεσαν να αφαιρέσουν το banoffee απο το μενού και πολύς κόσμος τους επισκέπτονταν, αποκλειστικά για αυτό! 

15 min

Προετοιμασία

180 min

Χρόνος
Ψησίματος

12

Μερίδες

Συστατικά

       Για τη βάση:

  • 250 γρ μουστοκούλουρα σκληρά
  • 100 γρ βούτυρο λιωμένο

      Για την καραμέλα:

  • 1ος τρόπος:2 ζαχαρούχα γάλατα
  • 2ος τρόπος:115 γρ βούτυρο
  • 150γρ ζάχαρη μαύρη με μελάσσα
  • 1 κουτί ζαχαρούχο
  • 3 μπανάνες

      Για το γλάσσο:

  • 250 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  1. Τρίβουμε τα μουστοκούλουρα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το στρώνουμε στη βάση ενός ταψιού ή πυρέξ.
  2. Υπάρχουν δύο τρόποι που μπορούμε να κάνουμε την καραμέλα. Ο πρώτος τρόπος είναι να βάλουμε σε αρκετό νερό τα κουτάκια και να τα αφήσουμε να βράσουν για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε πάνω από τη βάση.
  3. Ο δεύτερος τρόπος είναι: βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε τη ζάχαρη, όταν λιώσει ρίχνουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε για 3 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω απ΄τη βάση. Στρώνουμε πάνω απ΄τη γέμιση τις μπανάνες κομμένες σε φέτες.
  5. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε απ΄τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
  6. Ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω απ΄τις μπανάνες και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Προαιρετικά το σερβίρουμε με σαντιγύ.