Τα μυστικά για το παραδοσιακό κοκορέτσι στη σούβλα

Ετοιμάσου για την πασχαλινή συνταγή για το πιο παραδοσιακό κοκορέτσι στην σούβλα! Θα βρεις όλα τα μυστικά για τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά αλλά το κυριότερο θα πετύχεις το καλύτερο ψήσιμο στη σούβλα!

Κοκορέτσι: Τα υλικά για το κοκορέτσι σούβλας

• 2 συκωταριές μαζί με τη σπλήνα, καρδιά, πνευμόνια και γλυκάδια
• 2 μπόλιες
• 2 κιλά εντεράκια αρνίσια
• 300 μλ χυμό λεμονιού για τα έντερα
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Κοκορέτσι: Η συνταγή και το ψήσιμο

1. Αφού πλύνουμε τις συκωταριές και όλα τα υπόλοιπα και τα στραγγίζουμε θα τα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, θα τα αλατοπιπερώσουμε και θα τους βάλουμε και ρίγανη.
2. Θα τα βάλουμε στη σούβλα εναλλάξ, συκώτι, σπλήνα, πνευμόνι, καρδιά, γλυκάδι και που και που θα βάλουμε και κανένα κομμάτι λίπος ή λίγη μπόλια.
3. Αφού τελειώσουμε θα τα τυλίξουμε με την μπόλια αλλά δεν θα τη γυρίσουμε δυο φορές για να μην γίνει το κοκορέτσι μας λιπαρό.
4. Παίρνουμε τότε την άκρη του εντέρου και το στερεώνουμε στη μία άκρη της σούβλας και μετά το φέρνουμε κατά μήκος προς την άλλη άκρη και ξανά την ίδια διαδικασία να κάνουμε ένα πλέγμα από έντερα κατά μήκος.
5. Στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να το τυλίγουμε γύρω-γύρω από το κοκορέτσι προσπαθώντας να κρύψουμε το εσωτερικό μέρος.
6. Αφού τυλιχτεί όλο το κοκορέτσι θα το σκεπάσουμε με πετσέτες να μην είναι εκτεθειμένο και τη σούβλα θα την τοποθετήσουμε κάπου όρθια όλο το βράδυ.
7. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη φωτιά και από το πάχος του κοκορετσιού.
8. Για ένα κοκορέτσι με διάμετρο γύρω στα 10 εκατοστά θα χρειαστεί γύρω στις 4 ώρες.
9. Το κοκορέτσι θα πρέπει να τοποθετηθεί πρώτα ψηλά για να μην αρπάξει απ’ έξω και όταν θα έχει ψηθεί από μέσα τότε σιγά-σιγά θα κατέβει προς τα κάτω για να ξεροψηθεί.

Δες το άρθρο για το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι με όλες τις συνταγές για να είσαι έτοιμος/έτοιμη για τα πασχαλινά φαγητά!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!