Το ξινόγαλο είναι ένα ρόφημα που προέρχεται από τη διαδικασία της ζύμωσης είτε του γάλατος είτε του γιαουρτιού, οπότε αντικειμενικά ανήκει στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων, με ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας.
Το γάλα αποτελεί ένα τρόφιμο το οποίο μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης μπορεί να οδηγήσει σε μια πληθώρα διαφορετικών προϊόντων όπως τυρί, γιαούρτι, κεφίρ αλλά και, αριάνι ή αϊράνι, ξινόγαλα. Σε φυσιολογικές συνθήκες, το γάλα περιέχει πληθώρα βακτηρίων, μέρος των οποίων ευθύνονται για την γαλακτική ζύμωση.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το ξινόγαλο
Ευεργετικές ιδιότητες: Λόγω της διαδικασίας της ζύμωσης, τα παραγόμενα προϊόντα είναι περισσότερο εύπεπτα στον οργανισμό. Οπότε άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το στομάχι ή το έντερό τους και δε μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά (δυσανεξία στη λακτόζη), μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα τρόφιμα αυτά. Τα προβιοτικά που περιέχει το ξινόγαλα βοηθούν περισσότερο στην απορρόφηση του ασβεστίου από το λεπτό έντερο.
Θρεπτική αξία: είναι πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως η πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, το ασβέστιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β: βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α, ψευδαργύρου και μαγνησίου.
Το ξινόγαλο είναι ένα χρήσιμο υλικό στη ζαχαροπλαστική, αφού η ανάμιξή του με μαγειρική σόδα δημιουργεί μια χημική ένωση (το βλέπουμε με τις φυσαλίδες που δημιουργούνται) κάνοντας τα γλυκά μας πιο αέρινα και αφράτα, πχ κέικ, pancakes κλπ
Ξινόγαλο – Πως να φτιάξετε μόνοι σας
Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε έτοιμο ξινόγαλο, μπορείτε να παρασκευάσετε το δικό σας, με τον πιο εύκολο τρόπο: 1 φλ. (240 ml) γάλα + 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμο.
Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!
