Πως γίνεται η μαγειρίτσα; Όλα τα μυστικά βήμα – βήμα

0
165
η μαγειρίτσα της γιαγιάς 2 (1)

Μαγειρίτσα! Σου έχω την παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς που ξέρω πόσο την λατρεύεις και περιμένεις να γευτείς! Αν προβληματίζεσαι για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεσαι θα τα βρεις όλα αναλυτικά!

Μαγειρίτσα – Συστατικά:

  • 1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
  • 1/2 κιλό εντεράκια
  • 2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
  • 5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 1-2 μέτρια κρεμμύδια
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 100-150 γρ ρύζι καρολίνα
  • ½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, Πιπέρι

Μαγειρίτσα – Για το αυγολέμονο:

    • 3 αυγά
    • 2 λεμόνια τον χυμό τους
    • 1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
    • Ξύσμα λεμόνι
    • Άνηθο
    • Ζωμός από τη μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα – Η συνταγή:

  1. Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια.
  2. Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαϊντανό και τα κόβουμε.
  3. Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε.
  4. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
  5. Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί.
  7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι.
  8. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χρειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30–40 λεπτά.
  9. Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  10. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
  11. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2λεμόνια.
  12. Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό.
  13. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού.
  14. Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
  15. Την ξαναζεσταίνουμε πριν τη σερβίρουμε.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here