Το ψωμί της μαϊμούς είναι ένα σύγχρονο ψωμί-τσουρέκι-ντόνατ το οποίο μπορεί να συνοδέψει τον πρωινό ή απογευματινό σας καφέ. Γλυκιά ζύμη σε μπαλίτσες με κανέλα και ζάχαρη!

60 min

Προετοιμασία

40 min

Χρόνος
Ψησίματος

10

Μερίδες

Συστατικά

  • 250γρ γάλα
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 85γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 60γρ βούτυρο
  • 1 βανίλια σκόνη
  • 1 αυγό
  • 1κ.τ.γ κανέλα
  • 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το πανάρισμα :

  • 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 50γρ ζάχαρη μαύρη
  • 60γρ λιωμένο βούτυρο
  • 1κ.τ.γ κανέλα
  • Για τη ganache:
  • 150γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 150γρ κρέμα γάλακτος(35% λιπαρά)

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο, το αυγό και τη βανίλια με το σύρμα για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και τη μαγιά. Στη συνέχεια βάζουμε τον γάντζο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά (αν κολλάει προσθέτουμε 2κ.τ.σ αλεύρι).
  2. Λαδώνουμε ένα μπόλ και βάζουμε στην άκρη τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα για μια ώρα. Όσο περιμένουμε τη ζύμη, σε ένα μπόλ, ανακατεύουμε τα υλικά για το πανάρισμα εκτός από το βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
  3. Όταν περάσει 1 ώρα κόβουμε σε μικρές μπαλίτσες τη ζύμη και τις περνάμε διαδοχικά από το βούτυρο και από το μείγμα της ζάχαρης. Γεμίζουμε μια βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα κέικ με τα μπαλάκια βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο.
  4. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί ξανά για 40 λεπτά περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
  5. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα και με το που πάρει βράση το αποσύρουμε απ΄τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  6. Κόβουμε με τα χέρια κομμάτι και το βουτάμε στη ganache σοκολάτας!