Ριζότο – Μυστικά Επιτυχίας

0
7742
risoto-mistika-epitichias

Το ριζότο είναι ένα αυθεντικό Ιταλικό έδεσμα όπου τα τελευταία χρόνια έχει εξέχουσα θέση στα μενού των Ιταλικών εστιατορίων. Θέλει τέχνη και μεράκι για να πετύχεις το τέλειο ριζότο, για αυτό και εγώ σας σημειώνω μερικά από τα πιο σημαντικά μυστικά επιτυχίας για το ριζότο!

Ριζότο – Μυστικά επιτυχίας

  • Έχει τις ρίζες του στην μέση ανατολή και είναι η εξέλιξη του Πιλαφιού, ο τρόπος όμως παρασκευής του διαφέρει μιας και το ριζότο γίνεται με την προσθήκη του ζωμού σταδιακά.
  • Το ριζότο γίνεται με ειδικό ρύζι. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες αλλά τρεις είναι οι πιο γνωστές. Το Arborio, το Carnaroli και το Nano.
  • Το βασικότερο υλικό κατά πρώτον για ένα καλό ριζότο είναι ο ζωμός κοτόπουλου που πρέπει να είναι φτιαγμένος όσο το δυνατόν με τα καλύτερα υλικά. Στη συνέχεια είναι η ποιότητα του ρυζιού.
  • Το ρύζι του ριζότο πρέπει να είναι ψημένο όσον το δυνατόν τόσο όσο και όχι έστω και ελάχιστα παραπάνω απ το κανονικό.
  • Το ρύζι όταν είναι έτοιμο είναι διάφανες, αν έχει άσπρα στίγματα στο εσωτερικό του τότε θέλει ακόμα λίγο.
  • Δεν υπάρχει ριζότο αλ ντεντε, αυτός ο ορός είναι μόνο για τα μακαρόνια και ειδικά για το σπαγγέτι.
  • Το χύλωμα του ριζότου είναι αυτό που το χαρακτηρίζει, η κρεμώδη υφή του γίνεται στα τελευταία λεπτά με την προσθήκη του φρέσκου βουτύρου και της παρμεζάνας.

Συνεχίστε την περιήγησή σας στο petros-syrigos.com διαβάζοντας τα παρακάτω χρήσιμα άρθρα στο blog μου!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here