Τιραμισού

Το τιραμισού είναι ένα κλασσικό Ιταλικό γλυκό με ασαφή προέλευση από πλευράς περιοχής και χρόνου που πρωτοδημιουργήθηκε. Υπάρχουν θεωρίες γύρω απ’ αυτό, που φτάνουν από την Σιέννα του 17ου αιώνα, μέχρι και το εστιατόριο “Le Beccherie” στο Τρεβίζο το 1960.

Σε κάθε περίπτωση όμως, είναι μάλλον σίγουρο ότι ενώ η προέλευση είναι παλιά, η συνταγή άρχισε να γίνεται δημοφιλής στη δεκαετία του 60 χωρίς κάποιος να έχει καταγράψει την ΜΙΑ αυθεντική εκδοχή της.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ ισορροπημένη από πλευράς γεύσης και υφής και αποτελεί ένα πρότυπο της αυθεντικής Ιταλικής γεύσης τιραμισού. Ελαφρύ με διακριτικές εντάσεις και εντέλει λαχταριστό.

Για το τιραμισού θα χρειαστείτε:

• 1,1 κιλό μασκαρπόνε
• 7 κρόκους αυγών
• 7 κ.σ. ζάχαρη
• 1/3 ποτήρι νερού λικέρ αμαρέτο
• 5 – 6 εσπρεσσάκια
• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
• 3 κ.σ. κακάο
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Τιραμισού – Παρασκευή

1. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
2. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και βάζουμε σε δόσεις το μασκαρπόνε. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνουμε σιγά σιγά το λικέρ και χτυπάμε για λίγο ακόμα, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
3. Σε ένα ταψί απλώνουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
4. Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στον καφέ μέχρι τη μέση και στρώνουμε τα μισά μπισκότα στο ταψί πάνω στην κρέμα.
5. Ρίχνουμε την μισή κρέμα από πάνω και στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και τέλος βάζουμε το κακάο.
6. Τρίβουμε την κουβερτούρα σε ένα τρίφτη και γαρνίρουμε πάνω από το γλυκό.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!