Το τιραμισού είναι ένα κλασσικό Ιταλικό γλυκό με ασαφή προέλευση από πλευράς περιοχής και χρόνου που πρωτοδημιουργήθηκε. Υπάρχουν θεωρίες γύρω απ’ αυτό, που φτάνουν από την Σιέννα του 17ου αιώνα, μέχρι και το εστιατόριο “Le Beccherie” στο Τρεβίζο το 1960.

Σε κάθε περίπτωση όμως, είναι μάλλον σίγουρο ότι ενώ η προέλευση είναι παλιά, η συνταγή άρχισε να γίνεται δημοφιλής στη δεκαετία του 60 χωρίς κάποιος να έχει καταγράψει την ΜΙΑ αυθεντική εκδοχή της.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ ισορροπημένη από πλευράς γεύσης και υφής και αποτελεί ένα πρότυπο της αυθεντικής Ιταλικής γεύσης τιραμισού. Ελαφρύ με διακριτικές εντάσεις και εντέλει λαχταριστό.

20 min

Προετοιμασία

0 min

Χρόνος
Ψησίματος

8

Μερίδες

Συστατικά

  • 1,1 κιλά μασκαρπόνε
  • 7 κρόκους αυγών
  • 7 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/3 ποτήρι νερού λικέρ αμαρέτο
  • 5 – 6 εσπρεσσάκια
  • 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και βάζουμε σε δόσεις το μασκαρπόνε. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνουμε σιγά σιγά το λικέρ και χτυπάμε για λίγο ακόμα, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
  3. Σε ένα ταψί απλώνουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
  4. Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στον καφέ μέχρι τη μέση και στρώνουμε τα μισά μπισκότα στο ταψί πάνω στην κρέμα.
  5. Ρίχνουμε την μισή κρέμα από πάνω και στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και τέλος βάζουμε το κακάο.
  6. Τρίβουμε την κουβερτούρα σε ένα τρίφτη και γαρνίρουμε πάνω από το γλυκό.