Γαρδούμπα ή κοκορέτσι; Ποια είναι η διαφορά τους και τι να επιλέξεις

Γαρδούμπα ή κοκορέτσι; ποια είναι η διαφορά των δύο λαχταριστών ορεκτικών; Σου έχω απάντηση για κάθε απορία που μπορεί να έχεις!

Γαρδούμπα τι είναι και πως φτιάχνεται;

Η γαρδούμπα συνήθως φτιάχνεται από έντερα αρνιού ή κατσικιού. Τα τυλίγουμε μαζί με άλλα εντόσθια σε μορφή μικρού εδέσματος και το ψήνουμε στο φούρνο και πολλές φορές θα συναντήσεις κόσμο να το ψήνει και στο τηγάνι.

Για την γαρδούμπα τα υλικά που χρειάζεσαι είναι τα εξής:

• 1 αντεριά από μικρό κατσίκι
• 1 συκωταριά
• 1 κιλό λεμόνια
• 1 ποτήρι ξύδι
• 1 κρασοπότηρο λάδι
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 πρέζα δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο

Γαρδούμπα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα έντερα σχολαστικά, και στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την ανάποδη και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη.
2. Προσθέτουμε αλάτι και 3-4 λεμόνια κομμένα σε κομμάτια και τα τρίβουμε καλά για να καθαρίσουν και να μη μυρίζουν.
3. Αφού τα ξεπλύνουμε τα περιχύνουμε με ξύδι για να μην γλιστράνε και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το συκώτι και το πνευμόνι από τη συκωταριά μας και τα αφήνουμε να ​ στραγγίσουν.
5. Παίρνουμε ένα κομμάτι πνευμόνι και το τυλίγουμε με έντερο φτιάχνοντας έτσι ένα γαρδούμπι.
6. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα γαρδούμπάκια.
7. Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να πιούν το νερό τους.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το
   σκόρδο ψιλοκομμένο και το νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
9. Σβήνουμε με ένα κρασοπότηρο λεμόνι.

Κοκορέτσι τι είναι:

Από την άλλη πλευρά, το κοκορέτσι είναι το γνωστό σε όλους μας πασχαλινό ορεκτικό που προέρχεται από εντόσθια ζώων και σερβίρεται κομμένα σε φέτες.

Η ονομάσία του προέρχεται από την αλβανική λέξη kukurec. Σύμφωνα με μια άλλη ερμηνεία, η λέξη κοκορέτσι προέρχεται από τη ρουμάνικη κουκουρέτσου . Το κουκουρέτσου οι Σλάβοι το μετέτρεψαν σε κουκουρούζα, και ονόμασαν έτσι το καλαμπόκι. Έτσι ο οβελίας, πάνω στον οποίο είναι περασμένα τα κομμάτια από εντόσθια τυλιγμένα με έντερα, πήρε το όνομα κοκορέτσι.

Το κοκορέτσι έχει πάρα πολλούς τρόπους παρασκεύης, τα υλικά που θα χρειαστείς είναι τα εξής:

Κοκορέτσι υλικά:

• 2 συκωταριές αρνίσιες
• 2 κιλά έντερα αρνίσια
• 2 μπόλιες
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ ρίγανη
• ½ φλ. χυμό λεμόνι
• 1 λεμόνι
• ½ φλ. λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Δες όλα τα μυστικά για το κοκορέτσι εδώ: Τα μυστικά για το παραδοσιακό κοκορέτσι στη σούβλα

Κοκορέτσι συνταγή:

1. Πλένουμε τις συκωταριές, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις στραγγίζουμε.
2. Γυρίζουμε τα έντερα από την ανάποδη, τα πλένουμε πολύ καλά, τα τρίβουμε με λεμόνι και τα στραγγίζουμε.
3. Πλένουμε τις μπόλιες και τις βάζουμε σε χλιαρό νερό να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε σε μια λεκάνη τις συκωταριές, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
5. Παίρνουμε μια μεγάλη σούβλα και αρχίζουμε να περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς, βάζοντας κάθε φορά διαφορετικό μέρος από τη συκωταριά και ένα κομμάτι μπόλια.
6. Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια ,πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τρυπάμε στη μύτη της σούβλας το έντερο και αρχίζουμε να τυλίγουμε με αυτό τη σούβλα, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια της συκωταριάς με έντερο.
7. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τοποθετούμε τη σούβλα στη φωτιά, αρκετά ψηλά από τη θράκα στην αρχή, για να μην αρπάξει.
8. Ψήνουμε το κοκορέτσι γυρίζοντας τη σούβλα αργά, για 3 ώρες περίπου, αλείφοντας το συχνά με το λάδι και το χυμό λεμονιού μέχρι να ξεροψηθεί.

Δες όλη την συνταγή για το κοκορέτσι εδώ: Κοκορέτσι

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά της γαρδούμπας από το κοκορέτσι;

Μικρή η διαφορά ανάμεσα στα δύο εδέσματα. Καταρχάς το κοκορέτσι έχει εντόσθια ενώ η γαρδούμπα δεν έχει. Παράλληλα το κοκορέτσι συνηθίζουμε να το ψήνουμε, να το σουβλίζουμε εν ολίγοις, ενώ την γαρδούμπα προτιμάμε να την βάζουμε στον φούρνο, στο τηγάνι ή ακόμα και στην κατσαρόλα.

Αν αναρωτιέσαι τι να επιλέξεις για το πασχαλινό σου τραπέζι, γαρδούμπα ή κοκορέτσι, μην αναρωτιέσαι άλλο. Η πιο σημαντική διαφορά που έχει η γαρδούμπα από το κοκορέτσι, είναι ότι το δεύτερο αποτελεί το πιο βασικό ορεκτικό για τα πασχαλινό τραπέζι!