Τα μικρά μυστικά για να έχεις τα πιο τραγανά και μελωμένα μελομακάρονα

Μελομακάρονα σαν της γιαγιάς και ακόμα καλύτερα! Σου έχω όλα τα μυστικά, τις οδηγίες και ό,τι χρειάζεσαι για να κάνει το ωραιότερο γλύκισμα για τα Χριστούγεννα!

Θα μάθεις το σωστό σχήμα για ναπλάσεις τα μελομακάρονα, όλα τα μυστικά για το σωστό σιρόπιασμα, το ιδανικό ψήσιμο και φυσικά και θα ξανά ερωτηθείς ποτέ γιατί σου διαλύονται τα μελομακάρονα!

Μελομακάρονα | Τα μυστικά και οι σωτήριες οδηγίες:

• Πλάθουμε το μελομακάρονο ώστε να είναι περίπου 30 γραμμάρια και πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο βάρος και σχήμα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Με τον τρόπο αυτό η συνταγή βγάζει περίπου 70 τεμάχια –> Μελομακάρονα
• Αν θέλετε μακρόστενο σχήμα, τότε πλάστε το κάθε μελομακάρονο στα 50 γραμμάρια περίπου.
• Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ τύπου.
• Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
• Το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά, σε 2-3 δόσεις.
• Το εξάρτημα που χρησιμοποιούμε στο μίξερ είναι το φτερό, όχι ο γάντζος ή το σύρμα.
• Όταν ρίξετε τα υλικά στον κάδο του μίξερ, ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη όσο περισσότερο γίνεται.
• Για να είμαστε σίγουροι πως η ζύμη θα έχει επιτυχία, πρέπει όταν τα πλάθουμε, τα χέρια μας να λαδώνουν.
• Αντί για το πιρούνι, μπορούμε να δώσουμε σχέδιο με ένα τρίφτη.
• Για να κρυώσουν ομοιόμορφα και γρήγορα τα μελομακάρονα από το ψήσιμο βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου που αερίζεται και από τις δύο πλευρές.
• Για να διατηρήσουμε ζεστό το σιρόπι για τα μελομακάρονα, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας μας στο 3 (ή στο 1 ανάλογα τον τύπο τις κουζίνας σας) για να μην αλλάζει η θερμοκρασία όσο βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα.

“Το απόλυτο μυστικό για την επιτυχία στο σιρόπιασμα των μελομακάρονων είναι το μελομακάρονο να είναι κρύο και το σιρόπι καυτό!”

• Μια απορία που ενδεχομένως να πηγάζει από τον τύπο της κουζίνας σας, είναι για το πως γίνεται το ψήσιμο των μελομακάρονων σε φούρνο με αντίσταση ή φούρνο με αέρα.
• Η απάντηση είναι μια:

“Το ιδανικό ψήσιμο στα μελομακάρονα είναι στους 160 βαθμούς, για 25 λεπτά, είτε είναι σε φούρνο με αντιστάσεις είτε είναι σε φούρνο με αέρα!”

Τοπ ερωτήσεις για τα μελομακάρονα:

• Ποιο αλεύρι βάζω για τα μελομακάρονα;

Χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις το σημαντικό είναι να το έχετε κοσκινίσει πολύ καλά πριν αρχίσετε την διαδικασία.

• Τι λάδι βάζω στα μελομακάρονα;

Βάζουμε ελαιόλαδο απαλό και σπορέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι το ελαιόλαδο δίνει αρώματα και γεύση στα μελομακάρονα αλλά το σπορέλαιο κάνει τα μελομακάρονα μας αφράτα και λαχταριστά!

• Γιατί διαλύονται τα μελομακάρονα;

Ένα σύνηθες ερώτημα. Τα μελομακάρονα συνήθως διαλύονται γιατί τα έχουμε πλάσει και έχουμε ρίξει έξτρα αλεύρι με αποτέλεσμα να έχουν σκληρύνει και μετά το ψήσιμο να διαλύονται.

• Πως πλάθουμε τα μελομακάρονα;

Πλάθουμε το μελομακάρονο ώστε να είναι περίπου 30 γραμμάρια και πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο βάρος και σχήμα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Με τον τρόπο αυτό η συνταγή βγάζει περίπου 70 τεμάχια –> Μελομακάρονα Αν θέλετε μακρόστενο σχήμα, τότε πλάστε το κάθε μελομακάρονο στα 50 γραμμάρια περίπου.