Τα χρυσά μυστικά για τα καλύτερα μελομακάρονα των Χριστουγέννων

0
10302
μελομακαρονο

Μελομακάρονα σαν της γιαγιάς και ακόμα καλύτερα! Σου έχω όλα τα μυστικά, τις οδηγίες και ό,τι χρειάζεσαι για να κάνει το ωραιότερο γλύκισμα για τα Χριστούγεννα!

Θα μάθεις το σωστό σχήμα για ναπλάσεις τα μελομακάρονα, όλα τα μυστικά για το σωστό σιρόπιασμα, το ιδανικό ψήσιμο και φυσικά και θα ξανά ερωτηθείς ποτέ γιατί σου διαλύονται τα μελομακάρονα!

 

Μελομακάρονα| Η ιστορία και η προέλευση:

Πάμε να μάθουμε την ιστορία για τα μελομακάρονα πριν ανακαλύψουμε τα μυστικά!

  • Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν μια λέξη “μακαρία”, και αντιπροσώπευε την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία προς τιμή του μακαρίτη.
  • Οι μεταγενέστεροι Έλληνες βούτηξαν αυτόν τον άρτο στο μέλι και τον αποκάλεσαν “Μελομακάρονο”.
  • Τα μελομακάρονα έχουν σαν βάση τους τα υλικά του άρτου όπως και τα μπαχαρικά (Κανέλα και γαρίφαλο).
  • Το καρύδι είναι αυτό που πάντα συνόδευε το μέλι και κατά συνέπεια είναι συνδεδεμένο με το μελομακάρονο.
  • Τα μακαρόνια έχουν πάρει το όνομα τους από αυτό χωρίς φυσικά να έχουν καμιά σχέση με την μορφή του Ελληνικού άρτου.
  • Ακομα και οι Γάλλοι το γνωστό σε όλους μας Macaroon έχει τις ρίζες του στο ελληνική λέξη μακαρία, αλλά μόνο εις την λέξη και όχι στο τελικό αποτέλεσμα.
  • Άλλη μια εκδοχή είναι τα μελομακάρονα να τα λένε και Φοινίκια σε οριζόμενες περιοχές της Ελλάδος και ως επί το πλείστον στα Δωδεκάνησα.
  • Τα φοινίκια (ονομασία που προέρχεται από το μέρος του τρίφτη που τους δίνει το σχέδιο του φλοιού του φοίνικα).

μελομακάρονα σαν της γιαγιάς

 

Μελομακάρονα | Τα μυστικά και οι σωτήριες οδηγίες:

  • Πλάθουμε το μελομακάρονο ώστε να είναι περίπου 30 γραμμάρια και πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο βάρος και σχήμα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Με τον τρόπο αυτό η συνταγή βγάζει περίπου 70 τεμάχια –> Μελομακάρονα
  • Αν θέλετε μακρόστενο σχήμα, τότε πλάστε το κάθε μελομακάρονο στα 50 γραμμάρια περίπου.
  • Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ τύπου.
  • Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
  • Το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά, σε 2-3 δόσεις.
  • Το εξάρτημα που χρησιμοποιούμε στο μίξερ είναι το φτερό, όχι ο γάντζος ή το σύρμα.
  • Όταν ρίξετε τα υλικά στον κάδο του μίξερ, ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη όσο περισσότερο γίνεται.
  • Για να είμαστε σίγουροι πως η ζύμη θα έχει επιτυχία, πρέπει όταν τα πλάθουμε, τα χέρια μας να λαδώνουν.
  • Αντί για το πιρούνι, μπορούμε να δώσουμε σχέδιο με ένα τρίφτη.
  • Για να κρυώσουν ομοιόμορφα και γρήγορα τα μελομακάρονα από το ψήσιμο βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου που αερίζεται και από τις δύο πλευρές.
  • Για να διατηρήσουμε ζεστό το σιρόπι για τα μελομακάρονα, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας μας στο 3 (ή στο 1 ανάλογα τον τύπο τις κουζίνας σας) για να μην αλλάζει η θερμοκρασία όσο βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα.

“Το απόλυτο μυστικό για την επιτυχία στο σιρόπιασμα των μελομακάρονων είναι το μελομακάρονο να είναι κρύο και το σιρόπι καυτό!”

  • Μια απορία που ενδεχομένως να πηγάζει από τον τύπο της κουζίνας σας, είναι για το πως γίνεται το ψήσιμο των μελομακάρονων σε φούρνο με αντίσταση ή φούρνο με αέρα.
  • Η απάντηση είναι μια:

Το ιδανικό ψήσιμο στα μελομακάρονα είναι στους 160 βαθμούς, για 25 λεπτά, είτε είναι σε φούρνο με αντιστάσεις είτε είναι σε φούρνο με αέρα!”

Τοπ ερωτήσεις για τα μελομακάρονα:

  • Τι αλεύρι βάζω για τα μελομακάρονα;

Χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις το σημαντικό είναι να το έχετε κοσκινίσει πολύ καλά πριν αρχίσετε την διαδικασία.

  • Τι λάδι βάζω στα μελομακάρονα;

Βάζουμε ελαιόλαδο απαλό και σπορέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι το ελαιόλαδο δίνει αρώματα και γεύση στα μελομακάρονα αλλά το σπορέλαιο κάνει τα μελομακάρονα μας αφράτα και λαχταριστά!

  • Γιατί διαλύονται τα μελομακάρονα;

Ένα σύνηθες ερώτημα. Τα μελομακάρονα συνήθως διαλύονται γιατί τα έχουμε πλάσει και έχουμε ρίξει έξτρα αλεύρι με αποτέλεσμα να έχουν σκληρύνει και μετά το ψήσιμο να διαλύονται.

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.3 / 5. Vote count: 569

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here