Μελομακάρονα

24
41787

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

25 min

Μερίδες

70

Μελομακάρονα! Τα υπέρτατα μελομακάρονα μου είναι εδώ για να σας συναρπάσουν, σε μια συνταγή που εγγυάται την επιτυχία των αγαπημένων μας μελομακάρονων! Προετοιμάστε τον πάγκο της κουζίνας σας, βάλτε αγάπη, μεράκι και την χριστουγεννιάτική σας διάθεση και πάμε να φτιάξουμε τα μοναδικά μελομακάρονα!

Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο υγειινά γλυκά των Χριστουγέννων και χωρίς να θέλω να αδικήσω τους κουραμπιέδες, σχεδόν όλοι αγαπούν τα μελομακάρονα και κάνουν στην άκρη και τις δίπλες και τα πανετόνε!

Αν το καλοσκεφτείς, δεν έχουν άδικο! Τα μελομακάρονα, τα ερωτεύεσαι πριν καν τα γευτείς. Με το που αρχίσεις να τα φτιάχνεις μοσχοβολάει όλο το σπίτι γαρύφαλλο, κανέλα, πορτοκάλια και μέλι. Πριν καν τα γευτείς ξέρεις ότι θα φας όλη την πιατέλα.

όταν τα βγάλεις από τον φούρνο θέλεις να πέσεις με τα μούτρα πριν καν τα σιροπιάσεις. Και να σου πω κάτι; δεν υπάρχει καλύτερη συνταγή για μπισκότα από τα μελομακάρονα χωρίς σιρόπι. Να ξέρεις δεν είναι λίγοι οι φούρνοι που φτιάχνουν την συνταγή για τα μελομακάρονα χωρίς σιρόπι και τα ονομάζουν “Χριστουγεννιάτικα μπισκότα” μπορείς να κάνεις το ίδιο και έσυ. Άσε 10 μελομακάρονα χωρίς σιρόπι και δοκίμασε τα στον πρωινό σου καφέ! θα πάθεις πλάκα!

Το ταξίδι με τον έρωτα μας προς τα μελομακάρονα δεν σταματά όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, συνεχίζεται με αμείωτη ταχύτητα όταν αρχίσουμε να τα σιροπιάζουμε. Είμαι σίγουρος πως όταν αρχίζεις να μελώνεις τα μελομακάρονα σου, όλοι είναι πάνω από την κατσαρόλα και κοιτάνε ευλαβικά την διαδικασία και τους τρέχουν τα σάλια!

Μπορώ με βεβαιότητα να σου πω ότι ο έρωτας που έχουμε για τα μελομακάρονα τελειώνει περίπου όταν αρχίζουμε να πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με το τριμμένο καρύδι. Σε αυτό το στάδιο είσαι έτοιμος και έτοιμη να γευτείς το τραγανό απέξω και μελωμένο από μέσα μελομακάρονο σου!

Ο έρωτας που έχουμε για τα μελομακάρονα δεν είναι όταν το δαγκώσεις και το γευτείς. Ο έρωτας για τα μελομακάρονα ξεκινάει από τα υλικά, πριν καν ξεκινήσεις να πλάσεις τα μελομακάρονα

Σου έχω όλες τις θερμίδες για όλα τα μελομακάρονα –> Μελομακάρονα θερμίδες! Σου έχω όλες τις θερμίδες για κάθε παραλλαγή

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ!

Πριν ξεκινήσουμε με την εύκολη συνταγή για τα μελομακάρονα, πάμε να δούμε όλη την ιστορία που έφερε τα μελομακάρονα στο σπίτι μας κάθε Χριστούγεννα!

Μελομακάρονα – Προέλευση & Ιστορία:

Το ξέρω ότι ανυπομονείς να διαβάσεις τα υλικά αλλά πίστεψε με και η ιστορία που κρύβουν τα μελομακάρονα είναι αρκετά ενδιαφέρουσα!
μελομακαρονα

Και αφού σας είπα ΤΑ ΠΑΝΤΑ για να κάνετε τα πιο νόστιμα μελομακάρονα του κόσμου, σας βάζω και μερικές “εγκυκλοπαιδικές” πληροφορίες για αυτά!

  1. Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν μια λέξη “μακαρία”, και αντιπροσώπευε την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία προς τιμή του μακαρίτη.
  2. Οι μεταγενέστεροι Έλληνες βούτηξαν αυτόν τον άρτο στο μέλι και τον αποκάλεσαν “Μελομακάρονο”
  3. Τα μελομακάρονα έχουν σαν βάση τους τα υλικά του άρτου όπως και τα μπαχαρικά (Κανέλα και γαρίφαλο)
  4. Το καρύδι είναι αυτό που πάντα συνόδευε το μέλι και κατά συνέπεια είναι συνδεδεμένο με το μελομακάρονο
  5. Τα μακαρόνια έχουν πάρει το όνομα τους από αυτό χωρίς φυσικά να έχουν καμιά σχέση με την μορφή του Ελληνικού άρτου
  6. Ακομα και οι Γάλλοι το γνωστό σε όλους μας Macaroon έχει τις ρίζες του στο ελληνική λέξη μακαρία, αλλά μόνο εις την λέξη και όχι στο τελικό αποτέλεσμα
  7. Άλλη μια εκδοχή είναι τα μελομακάρονα να τα λένε και Φοινίκια σε οριζόμενες περιοχές της Ελλάδος και ως επί το πλείστον στα Δωδεκάνησα
  8. Τα φοινίκια (ονομασία που προέρχεται από το μέρος του τρίφτη που τους δίνει το σχέδιο του φλοιού του φοίνικα)Μελομακρονα

Μελομακάρονα -Υλικά:

  • 1100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ. ελαιόλαδο (ελαφρύ)
  • 300 γρ. ηλιέλαιο
  • 50 γρ. κονιάκ
  • 160 γρ. χυμό πορτοκάλι
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ καρύδια σπασμένα
  • 2 πορτοκάλια (ξύσμα)

Μελομακάρονα σιρόπι:

  • 500 γρ. νερό
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ μέλι
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 1 φλούδα από λεμόνι

Δες την συνταγή για Μελομακάρονα με σιμιγδάλι και μάθε γιατί βάζουμε σιμιγδάλι στα μελομακάρονα!

μελομακαρονα

Μελομακάρονα:

Πάμε να δούμε βήμα βήμα την συνταγή για τα μελομακάρονά! μην ξεχνάς, σου έχω από κάτω και το Video που θα σε βοηθήσει στην εκτέλεση!

Δεν είναι τίποτα, πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε όλα τα βήματα για να κάνεις τα πιο νόστιμα μελομακάρονα όπως ακριβώς τα έκανε η γιαγιά! Ετοιμάσου να μοσχοβολήσει το σπίτι με απίστευτα αρώματα που θα σε κάνουν κάθε φορά που μπαίνεις στο σπίτι να σου τρέχουν τα σάλια! Μην καθυστερείς άλλο κάνε σήμερα κιόλας την συνταγή για τα μελομακάρονα!

Μάθε πόσο κρατάνε τα μελομακάρονα εδώ –> Πόσο κρατάνε τα μελομακάρονα;

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΣΥΝΤΑΓΗ:

 

  1. Βάζουμε το ελαιόλαδο,το ηλιέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΥΛΙΚΑ
  3. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και την ρίχνουμε στο μείγμα (προσοχή γιατί θα φουσκώσει).
  4. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα.
  5. Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα και μέγεθος που θέλουμε, κάνουμε τρυπούλες από πάνω (περίπου 30γρ.) και ψήνουμε για περίπου 25’ λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 βαθμούς στον αέρα) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

μελομακάρονα

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

Πάμε να δούμε μαζί το πιο νόστιμο σιρόπι για τα τραγανά αλλά και άκρως μελωμένα μελομακάρονα σου!

μελομακαρονα

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε για 3 λεπτά.
  2. Τα βουτάμε στο σιρόπι κατ’ ελάχιστο 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και έτσι το μελομακάρονο μας θα είναι σιροπιασμένο αλλά μπισκοτένιο. Κρατήστε τα για 30 δευτερόλεπτα στο σιρόπι για ισορροπία μετάξυ των υφών και για 40 δευτερόλεπτα αν θέλετε τα μελομακάρονά σας πολύ σιροπιασμένα
  3. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.

Δες το υπέροχο σιρόπι για μελομακάρονα εδώ–>  Σιρόπι για μελομακάρονα

Μικρά Χριστουγεννιάτικα γλυκά πάρε ιδέες για κέρασμα –> Μικρά Χριστουγεννιάτικα γλυκά για κέρασμα

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ:

Πριν πάμε στην εκτέλεση της συνταγής, σημειώστε αυτά τα πολύτιμα μυστικά και tip για νόστιμα μελομακάρονα σίγουρη επιτυχία!

Δες και τα χρυσά μυστικά για τα τέλεια τραγανά μελομακάρονα –> Τα χρυσά μυστικά για τα καλύτερα μελομακάρονα των Χριστουγέννων

  • Πλάθουμε το μελομακάρονο ώστε να είναι περίπου 30 γραμμάρια και πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο βάρος και σχήμα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Με τον τρόπο αυτό η συνταγή βγάζει περίπου 70 τεμάχια
  • Αν θέλετε μακρόστενο σχήμα, τότε πλάστε το κάθε μελομακάρονο στα 50 γραμμάρια περίπου.
  • Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ τύπου
  • Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο
  • Το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά, σε 2-3 δόσεις
  • Το εξάρτημα που χρησιμοποιούμε στο μίξερ είναι το φτερό, όχι ο γάντζος ή το σύρμα.
  • Όταν ρίξετε τα υλικά στον κάδο του μίξερ, ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη όσο περισσότερο γίνεται.
  • Για να είμαστε σίγουροι πως η ζύμη θα έχει επιτυχία, πρέπει όταν τα πλάθουμε τα χέρια μας πρέπει να λαδώνουν.
  • Αντί για το πηρούνι, μπορούμε να δώσουμε σχέδιο με ένα τρίφτη.
  • Για να κρυώσουν ομοιόμορφα και γρήγορα τα μελομακάρονα από το ψήσιμο βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου που αερίζεται και από τις δύο πλευρές.
  • Για να διατηρήσουμε ζεστό το σιρόπι για τα μελομακάρονα, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας μας στο 3 (ή στο 1 άναλογα τον τύπο τις κουζίνας σας) για να μην αλλάζει η θερμοκρασία όσο βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα
  • Μια απορία που ενδεχομένως να πηγάζει από τον τύπο της κουζίνας σας, είναι για το πως γίνεται το ψήσιμο των μελομακάρονων σε φούρνο με αντίσταση ή φούρνο με αέρα. Η απάντηση είναι μια:”Το ιδανικό ψήσιμο στα μελομακάρονα είναι στους 160 βαθμούς, για 25 λεπτά, είτε είναι σε φούρνο με αντιστάσεις είτε είναι σε φούρνο με αέρα!”

“Το απόλυτο μυστικό για την επιτυχία στο σιρόπιασμα των μελομακάρονων είναι το μελομακάρονο να είναι κρύο και το σιρόπι καυτό!”

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ:

 

Τα μελομακάρονα έχουν 175 θερμίδες ανά μερίδα! Μην πτοείσαι με τα νούμερα, φάε όσο πιο πολλά μελομακάρονα μπορείς, ούτως ή άλλως δεν θα τα απολαμβάνεις όλο τον χρόνο!

Μελομακάρονα – Ανά μερίδα: 
Θερμίδες (kcal):175 
Πρωτεΐνες (γρ): 2,1 
Λιπαρά (γρ): 10,6 
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 1,4 
Υδατάνθρακες (γρ): 18,5 
Φυτικές ίνες (γρ): 0,5 
Σάκχαρα (γρ): 6,6 
Αλάτι (γρ):  
 

 

Σου έχω την απάντηση για το ερώτημα που σε βασανίζει κάθε Χριστούγεννα! Πόσα μελομακάρονα μπορείς να φας χωρίς να παχύνεις;

Πόσα μελομακάρονα να φάω;


Μελομακάρονα παραλλαγές!

 


Συνεχίζουμε σε εορταστικούς ρυθμούς, με τις προτάσεις μου για το Χριστουγεννιάτικο μενού σας, με μοναδικούς συνδυασμούς υλικών για τέλειο αποτέλεσμα!

Χριστουγεννιάτικο Μενού από τον Πέτρο Συρίγο

Αν δε σας “κάλυψε” η παραπάνω πρόταση, σας δίνω και εναλλακτικές ιδέες!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

24 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Καλησπερα πετρο. Ενα εχω να σου πω, εφτιαξα τα μελομακαρονα σου και επαθα πλακα! ειναι καλυτερα και απο της μητερας μου. Σε ευχαριστουμε πολυ. 5 Αστερια απο εμενα!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here