Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Name: Μελομακάρονα με σιμιγδάλι
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 65-70
Ingredients: 250 γρ ηλιέλαιο; 250 γρ ελαιόλαδο; 250 γρ. ζάχαρη; 1 κιλό αλεύρι; 2 κγ ξύσμα πορτοκαλιού; 250 ml χυμό πορτοκάλι; 70 ml μπράντι-κονιάκ; 170 γρ σιμιγδάλι ψιλό; 2 κ.τ.γ κανέλα; ½ κ.τ.γ γαρύφαλλο; 1 ½ κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ; 1 κ.τ.γ σόδα; 250 γρ καρύδια; 800 ml νερό; 800 γρ ζάχαρη; 250 γραμμάρια μέλι; 2 φλούδες από πορτοκάλι; 1 ξύλο κανέλας; 250 γρ ricotta; 250 γρ mascarpone; 250 gr κρέμα σαντιγί, καλά παγωμένη; 8 κουταλιές της σούπας Θυμαρίσιο μέλι; 1 κγ ξύσμα λεμονιού

Προσθήκη στα αγαπημένα Εκτύπωση

Φτιάξε μελομακάρονα με σιμιγδάλι και αλεύρι, τραγανά και μελωμένα σαν του ζαχαροπλαστείου. Ανακάλυψε τα μυστικά για τη ζύμη και το σωστό σιρόπιασμα.

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Ψήσιμο:

20-25 λεπτά

Μερίδες:

65-70

Δυσκολία:

Εύκολη

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι – Για το σιρόπι:

800 ml νερό
800 γρ ζάχαρη
250 γραμμάρια μέλι
2 φλούδες από πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι και κρέμα mascarpone:

250 γρ ricotta
250 γρ mascarpone
250 gr κρέμα σαντιγί, καλά παγωμένη
8 κουταλιές της σούπας Θυμαρίσιο μέλι
1 κγ ξύσμα λεμονιού

Σχόλια Μοιράσου την Εκτύπωση

Τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι είναι μια αγαπημένη παραλλαγή του χριστουγεννιάτικου γλυκού, με τραγανή υφή, πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και γαρίφαλου και λαχταριστό μέλωμα. Το ψιλό σιμιγδάλι συνδυάζεται με το αλεύρι, δίνοντας στη ζύμη διαφορετική υφή και βοηθώντας τα μελομακάρονα να αποκτήσουν ξεχωριστή γεύση μετά το σιρόπιασμα.

Αν θέλεις να δοκιμάσεις μελομακάρονα με σιμιγδάλι σαν του ζαχαροπλαστείου, αυτή η συνταγή είναι μια υπέροχη επιλογή για το γιορτινό τραπέζι. Το μυστικό βρίσκεται στο σύντομο ανακάτεμα της ζύμης, στο σωστό ψήσιμο και στο κρύο σιρόπι, μέσα στο οποίο βουτάμε τα μελομακάρονα όσο είναι ακόμη ζεστά.

Πάμε να δούμε βήμα-βήμα πώς θα φτιάξεις μελομακάρονα με αλεύρι και σιμιγδάλι, με όλα τα μυστικά για τραγανή επιφάνεια, μελωμένο εσωτερικό και υπέροχη γεύση.

Σιρόπι για μελομακάρονα με σιμιγδάλι:

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απόo το μέλι στην κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά.
Με το που πάρει βράση μετράμε 4 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Μελομακάρονα με σιμιγδάλια: Βήμα-Βήμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε τον χυμό πορτοκάλι με τη σόδα και ανακατεύουμε, προσοχή θα φουσκώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα, το κονιάκ την κανέλα και το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε για ένα λεπτό με το σύρμα.
Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με το φτερό του μίξερ, δεν ανακατεύουμε για πολύ ώρα.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα, 30 γρ το καθένα, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ή σε έναν τρίφτη για να κάνει τρυπούλες πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμα βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα
και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί.
Στο εξάρτημα κόφτη τρίφτη χτυπάμε τα καρύδια μας.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι και μους mascarpone: Μια ξεχωριστή πρόταση σερβιρίσματος

Αν θέλεις να δώσεις μια πιο ιδιαίτερη πινελιά στα μελομακάρονα με σιμιγδάλι, δοκίμασε να τα συνοδεύσεις με μια αφράτη μους mascarpone. Ο συνδυασμός από mascarpone, ricotta, θυμαρίσιο μέλι και ξύσμα λεμονιού δημιουργεί μια απαλή, δροσερή κρέμα που ταιριάζει υπέροχα με τα αρώματα και τη μελωμένη υφή των μελομακάρονων.

Η μους ετοιμάζεται ξεχωριστά και χρειάζεται μία ώρα στο ψυγείο για να σφίξει. Μπορείς να τη σερβίρεις δίπλα στα μελομακάρονα, μετατρέποντας το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό σε ένα πιο εντυπωσιακό επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι.

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι – Για την μους με μασκαρπόνε:

Χρησιμοποιώντας το μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, περίπου για 3 λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε μαζί τη ρικότα, το μασκαρπόνε, 8 κουταλιές της σούπαςθυμαρίσιο μέλι και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Διπλώστε προσεκτικά τη σαντιγί στο μείγμα της ρικότας με το Μασκαρπόνε.
Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξουν τα υλικά.

Γιατί βάζουμε σιμιγδάλι στα μελομακάρονα;

Το σιμιγδάλι είναι ένα από τα υλικά που μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην υφή των μελομακάρονων. Σε συνδυασμό με το αλεύρι, δίνει μια πιο ιδιαίτερη, ελαφρώς κοκκώδη δομή στη ζύμη και συμβάλλει στο χαρακτηριστικό αποτέλεσμα που αναζητάμε σε αυτή την παραλλαγή.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε ψιλό σιμιγδάλι μαζί με αλεύρι. Το ψιλό σιμιγδάλι ενσωματώνεται πιο εύκολα στη ζύμη και δημιουργεί μια ωραία υφή που διατηρεί τον χαρακτήρα της και μετά το μέλωμα.

Το σημαντικό είναι να μην παραζυμώσεις το μείγμα, γιατί θέλουμε τα μελομακάρονα να παραμείνουν τρυφερά και όχι να αποκτήσουν σκληρή, σφιχτή ζύμη.

Αν προτιμάς την εκδοχή χωρίς σιμιγδάλι, μπορείς να δοκιμάσεις και τη συνταγή για κλασικά μελομακάρονα, με τραγανή επιφάνεια και μελωμένο εσωτερικό.

Ποιο σιμιγδάλι είναι καλύτερο για μελομακάρονα;

Για τη συγκεκριμένη συνταγή επιλέγουμε ψιλό σιμιγδάλι, όπως αναγράφεται στα υλικά. Έχει λεπτότερους κόκκους από το χοντρό και αναμειγνύεται πιο ομοιόμορφα με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά.

Δεν χρειάζεται να αντικαταστήσεις το αλεύρι με σιμιγδάλι. Η συνταγή βασίζεται στον συνδυασμό τους, γι’ αυτό είναι σημαντικό να διατηρήσεις τις αναλογίες που δίνονται.

Μυστικά για μελομακάρονα με σιμιγδάλι σαν του ζαχαροπλαστείου

Για να πετύχεις μελομακάρονα με ωραία υφή, σωστό ψήσιμο και πλούσιο μέλωμα, χρειάζεται να προσέξεις μερικά βασικά σημεία:

Χρησιμοποίησε ψιλό σιμιγδάλι. Στη συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζεται με το αλεύρι για να δώσει την επιθυμητή υφή.
Ανακάτεψε πρώτα τα λάδια με τη ζάχαρη. Χτύπησέ τα στο μίξερ για 2 λεπτά, όπως προβλέπει η εκτέλεση.
Πρόσεξε τη σόδα με τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακάτεψέ τα σε μεγάλο ποτήρι, γιατί το μείγμα θα αφρίσει και θα φουσκώσει.
Μην παραζυμώσεις τη ζύμη. Μόλις προσθέσεις το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακάτεψε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.
Κράτησε σταθερό το μέγεθος. Πλάσε μελομακάρονα περίπου 30 γρ. το καθένα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Δημιούργησε μικρές αυλακώσεις. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι ή τρίφτη για να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική επιφάνειά τους.
Πρόσεξε το σιρόπιασμα. Βούτηξε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα, σύμφωνα με τη συνταγή.

Πώς διατηρούνται τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι;

Για να διατηρήσεις τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι όσο γίνεται πιο τραγανά και νόστιμα, άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς μετά το σιρόπιασμα, πριν τα αποθηκεύσεις.

Φύλαξέ τα σε δοχείο που κλείνει καλά, ώστε να προστατεύονται από την υγρασία.
Διάλεξε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από έντονη ζέστη και άμεσο ηλιακό φως.
Τοποθέτησέ τα σε στρώσεις, χρησιμοποιώντας αντικολλητικό χαρτί αν χρειάζεται.
Μην τα αποθηκεύεις όσο είναι ζεστά, γιατί η υγρασία που παγιδεύεται μπορεί να επηρεάσει την υφή τους.

Τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι και σιρόπι μπορούν συνήθως να διατηρηθούν για περίπου 2 εβδομάδες, εφόσον έχουν παρασκευαστεί και αποθηκευτεί σωστά. Όσο περνούν οι ημέρες, μπορεί να μαλακώσουν σταδιακά.

Περισσότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές και γλυκά για τις γιορτές

Αν αγαπάς τα χριστουγεννιάτικα γλυκά και θέλεις να δοκιμάσεις περισσότερες γιορτινές συνταγές, ανακάλυψε ιδέες για μικρά χριστουγεννιάτικα γλυκά για κέρασμα, που είναι ιδανικά για το γιορτινό τραπέζι. Αν προτιμάς μια πιο απλή εκδοχή, δοκίμασε τα εύκολα μελομακάρονα χωρίς μίξερ ή τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη. Για ακόμη περισσότερες γλυκές ιδέες, δες και τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, που θα γεμίσουν το σπίτι με γιορτινά αρώματα.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!