Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (μπατζίνα)

0
6283

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

40 min

Μερίδες

8

Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας, η οποία φτιάχνεται χωρίς φύλλο και έχει λεπτό πάχος. Παλιότερα η πίτα αυτή γινόταν από αλεύρι, τυρί, γάλα, αυγά. Όταν προστέθηκε και κολοκύθι, δημιουργήθηκε η πίτα που λέγεται μπατζίνα. Αρχικά, όμως, η παραδοσιακή μπατζίνα δεν περιείχε κολοκύθι, αλλά πήρε την ονομασία της από το τυρί που περιείχε. Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζοςμπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. Εδώ σας την προτείνω στην σημερινή της εκδοχή με κολοκύθι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΑΤΖΙΝΑ

Αυτά είναι τα υλικά για να φτιάξεις κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (μπατζίνα):

  • 1.200 γρ. κολοκύθια
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 4 αβγά
  • 3 κ.σ. γιαούρτι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • 300 γρ. φέτα
  • 300 γρ. ανθότυρο
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 3 κ.σ. άνηθο
  • 3 κ.σ. μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΑΤΖΙΝΑ (ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ)

Αυτή είναι η συνταγή για την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (μπατζίνα):

  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 λεπτά.
  2. Τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα πιέζουμε καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ.
  3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα φέτας και ανθότυρου σπασμένα με το χέρι κι ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε.
  5. Αλείφουμε ένα ταψί 30×40 εκατοστών με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
  6. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών σε κομματάκια.
  7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Υπέροχη και μυρωδάτη η μπατζίνα για να την σερβίρετε στο οικογενειακό τραπέζι για να κλέψει τις εντυπώσεις! Ένα καλοκαιρινό φαγητό σε μια συντάγη που είναι εύκολη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες. Και για του περίεργους, αν σας ρωτήσει κανείς, “τι είναι η μπατζίνα;” εσείς απαντήστε του “κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο“!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here