Νηστίσιμο κους κους με γαρίδες και φινόκιο

Name: Νηστίσιμο κους κους με γαρίδες και φινόκιο
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 γρ Κους Κους; 1 κιλό γαρίδες Νο 3; 2 καρότα; 2 κλωνάρια σέλερι; 1 μαραθόριζα; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά; 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο; 1 μέτριο κρεμμύδι; 3 σκ σκόρδο; 50 ml λευκό κρασί; 250 ml ζωμό λαχανικών; 2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο; 2 κ.τ.σ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο; Αλάτι και πιπέρι