Το ριζότο, είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ριζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι. Εδώ σας προτείνω μια αγαπημένη μου εκδοχή: ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης!

Ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης – Η συνταγή

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1lt νερό, προσθέτουμε τον ζωμό κότας, αφήνουμε να ζεσταθεί και το κρατάμε στην άκρη.
Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα 35cm περίπου βάζουμε 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.τ.σ βούτυρο.
Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το ρύζι και σωτάρουμε για 3 λεπτά.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές μεγάλες της σούπας ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα. Όταν το πιεί προσθέτουμε τις επόμενες 2 κουταλιές, αυτό το κάνουμε συνεχώς. Μετά από 14 λεπτά, δοκιμάζουμε λίγο από το ρύζι, το ρύζι μας πρέπει να ειναι διάφανο και ο σπόρος στην μέση να μην είναι λευκός. Αν θέλει ακόμα προσθέτουμε κι άλλο ζωμό.
Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε απ΄ την φωτιά και προσθέτουμε εναλλάξ σε κυβάκια το παγωμένο βούτυρο με την τριμμένη γραβιέρα.
Δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι, σερβίρουμε στα πιάτα, κι από πάνω προσθέτουμε λίγες φλούδες γραβιέρα, κομμένο σύγκλινο Μάνης και φυλλαράκια ρόκας.

Tips:

Για να κάνουμε ωραίο χύλωμα στο ριζότο το ιδανικό σκεύος είναι μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασωτέ). Αν δεν έχετε, ένα φαρδύ τηγάνι είναι μια χαρά επίσης.
Το σωτάρισμα του ρυζιού στην αρχή βοηθάει στο να γίνει ωραίο και χυλωμένο το ρυζότο μας.
Όταν σβήσουμε με το κρασί πρέπει να το αφήσουμε να εξατμιστεί τελείως για να μην γίνει ξινό το ριζότο μας.
Το ριζότο θέλει υπομονή και συνεχές ανακάτεμα.
Την γραβιέρα την βάζουμε εκτός φωτιάς ανακατεύοντας συνεχώς
Το βούτυρο θα πρέπει να είναι παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια, αυτό βοηθάει στο να μας δέσει ομοιόμορφα το ριζότο μας και να μην βγάλει λιπαρότητα.
Για έξτρα και δυνατή γεύση στο σύγκλινο μπορείτε να το σοτάρετε με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Ορίστε!

ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο

* Μπες στο άρθρο για ριζότο – Μυστικά επιτυχίας για να μάθεις κάθε λεπτομέρεια για ένα πετυχημένο και πεντανόστιμο ριζότο!

* Επίσης, σου προτείνω να δεις και την συνταγή για ριζότο με ποικιλία μανιταριών!

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!”

Σχόλια Μοιράσου την Εκτύπωση

Ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης

Για το ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης θα χρειαστείτε: