Σου έχω όλα τα μυστικά και τις πιο περιζήτητες συνταγές για τα λατρεμένα κανελόνια! Φτιάξε τα σε χρόνο dt με τον πιο εύκολο και επαγγελματικό τρόπο!
Τα μυστικά για τα κανελόνια:
- Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση.
- Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει.
- Συνεχίζουμε σοτάροντας το σκόρδο, το σέλινο σε καρεδακι, το καρότο σε καρεδακι και μια πρέζα αλάτι.
- Προσοχή! σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά
- Προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης.
- Σβήνουμε με κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί.
- Προσοχή! Αφού μειωθεί στο μισό το κρασί, τότε προσθέτουμε την τομάτα, και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο στον τρίφτη τυρί και ελέγχουμε για αλάτι, πιπέρι.
Τα μυστικά για την μπεσαμέλ:
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολακι το γάλα με το φύλλο δάφνης.
- Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 2 λεπτά, προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Τα μυστικά για ένα επαγγελματικό στήσιμο-ψήσιμο:
- Γεμίζουμε τα κανελόνια βάζοντας κιμά (ένας εύκολος τρόπος είναι να βάλουμε τον κορνε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και να τα γεμίσουμε).
- Ο κιμάς πρέπει να είναι λίγο υγρός άρα προσέχουμε να μην μας στεγνώσει!
- Στη συνέχεια τα στήνουμε σε ένα ταψί και από πάνω προσθέτουμε την μπεσαμέλ.
- Προσθέτουμε πάνω από τη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί, φρυγανιά και κομματάκια με βούτυρο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου να γκραντιναριστει και να πάρει χρυσάφι χρώμα.
Συνταγές για κανελόνια:
Κανελόνια με κιμά, μπεσαμέλ και σάλτσα ντομάτας
Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
