Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας

Κανελόνια Με Σπανάκι & Σάλτσα Ντομάτας – Η εκτέλεση

1. Για την σάλτσα: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
2. Για τη γέμιση: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε το σπανάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Αφαιρούμε το καπάκι για να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο, πιπέρι, αλάτι και το ανθότυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Για την κρέμα: Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και ανακατεύουμε συγχρόνως με σύρμα χειρός. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ανθότυρο, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τέλος ενσωματώνουμε τη κρέμα με τη γέμιση. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε τη μισή σάλτσα.
4. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα σπανάκι-κρέμα και τα τοποθετούμε στο πυρέξ.
5. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με το ανθότυρο και τη φρυγανιά.
6. Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα. Γαρνίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!