Τα μυστικά για αφράτα και νόστιμα μπιφτέκια σαν της ταβέρνας

0
288
Τα μυστικά για αφράτα και νόστιμα μπιφτέκια σαν της ταβέρνας

Θα βρεις όλα τα μυστικά για αφράτα μπιφτέκια σαν της ταβέρνας! Ακολούθησε βήμα βήμα τις οδηγίες και θα πετύχεις μπιφτέκι βγαλμένο από επαγγελματική συνταγή!

  1. Ο κιμάς πρέπει να έχει 30% λίπος (Το λίπος πρέπει να είναι από την μπόλια η
    εσωτερικό λίπος).
  2. Δυο μέρη του ζώου δίνουν τον καλύτερο κιμά, η ελιά που είναι λαιμός και η λαπα
    που είναι κοιλία.
  3. Ο κιμάς πρέπει να περαστεί από την μηχανή μια φόρα αν θέλουμε να το κάνουμε
    μπεργκερ και αν είναι για μπιφτέκι 2 φόρες για να πλάθετε ευκολότερα.
  4. Ο κιμάς αφού τον ανακατέψουμε καλά πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μια ώρα πριν τα βάλουμε στη σχάρα.
  5. Δε λαδώνουμε πότε τα μπιφτέκια αλλά περνάμε την σχάρα με ένα λαδωμένο πανί
    πριν τα βάλουμε επάνω της.
  6. Τα μπιφτέκια δεν πρέπει να έχουν αποβάλει υγρά γιατί θα κολλήσουν στη σχάρα.
  7. Όλα τα υλικά που θα βάλουμε πρέπει να τα έχουμε στραγγίσει καλά με ένα τουλουπάνι.
  8. Αν βάλουμε ολόκληρο αυγό στον κιμά θα μαυρίσει καλύτερα θα είναι να βάλουμε μονό ασπράδι.
  9. Τα μπιφτέκια μπορούν να μείνουν στο ψυγείο μονό για μια μέρα, αν τα αφήσουμε παραπάνω ο κιμάς οξειδώνεται από το κρεμμύδι και ακόμα και αν το ψήσουμε για
    αρκετή ώρα παραμένει κόκκινος στο κέντρο του.
  10. Αν θέλουμε τα μπιφτέκια μας να μην βγάλουν υγρά καλά θα είναι να μην βάζουμε αλάτι στο μείγμα αλλά να τα αλατίζουμε την ώρα που τα βάζουμε στη σχάρα.
  11. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή στην αρχή και μετά χαμηλή για να ψηθούν στο κέντρο τους.
  12. Η σχάρα μας πρέπει να είναι πολύ ζεστή όταν βάλουμε τα μπιφτέκια επάνω της.
  13. Την σχάρα την καθαρίζουμε με ένα πανί μουσκεμένο με ξύδι.
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here