Τάρτα με φρούτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής

Name: Τάρτα με φρούτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής
Ingredients: 320 γρ αλεύρι γ.ο.χ; 1 κ.τ.γ αλάτι; 1κ.τ.γ ζάχαρη; 220 γρ βούτυρο παγωμένο; 4 κ.τ.σ νερό; 1 κρόκο αυγού; 473 μλ πλήρες γάλα; 1/2 φασόλι βανίλιας ή 2 βανιλίνες; 6 κρόκοι αυγών; 135 γρ ζάχαρη.; 32 γρ κορν φλάουρ; 15 γρ βούτυρο; 120 γρ μαρμελαδα βερίκοκο; 1 κουταλιά της σούπας νερό; 1 κουταλιά της σούπας μπράντι; 700 γρ διάφορα φρούτα (Φράουλες, Ανανά, Ροδάκινο, σταφύλια, μούρα και μυρτιλα)