Αλμυρή Τάρτα Κολοκύθας Με Καραμελωμένο Κρεμμύδι & Φορμαέλα

0
8571
αλμυρή τάρτα κολοκύθας με καραμελωμένα κρεμμύδια και φορμαέλα από τον Πέτρο Συρίγο

Αλμυρή τάρτα κολοκύθας με φορμαέλα και καραμελωμένο κρεμμύδι, με αλεύρι Μύλων Αγίου Γεωργίου, για μια μοναδική συνταγή που θα σας ξετρελάνει με τις γεύσεις και της μυρωδίες της! Ακολουθήστε τη συνταγή και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!

Για την αλμυρή τάρτα κολοκύθας θα χρειαστείτε:

Για την τάρτα

• 320 γρ. αλεύρι σκληρό Νο 1
• 1 κ.τ.γ αλάτι
• 1 κ.τ.γ ζάχαρη
• 220 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
• 4 κ.σ. παγωμένο νερό

Για την κολοκύθα

  • 1 μικρή κολοκύθα 500 γρ περίπου

Για την κρέμα κολοκύθας

  • 2 αυγά
  • 60 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ πουρέ κολοκύθας
  • 130 γρ Φορμαέλα τριμμένη
  • 1 κ.τ.γ σιρόπι σφενδάμου
  • αλάτι, πιπέρι
  • κανέλα, μοσχοκάρυδο

Για το καραμελωμένο κοκκάρι κρεμμύδι

  • 150 γρ κρεμμύδι κοκκάρι κατεψυγμένο
  • 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
  • αλάτι,πιπέρι

Για το στήσιμο

  • 80 γρ κολοκύθα σε κύβους
  • 80 γρ φορμαέλα σε κύβους

Για το γαρνίρισμα

  • 1 κ.τ.σ σπόρους κολοκύθας
  • 1 κ.τ.σ σχινόπρασο
  • 3 κλωνάρια δεντρολίβανο ή θυμάρι

Αλμυρή τάρτα κολοκύθας με καραμελωμένο κρεμμύδι – Συνταγή

Για την τάρτα

  1. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα πολυμηχάνημα (μούλτι) και ανακατεύουμε.
  2. Στη συνέχεια κόβουμε σε κυβάκια το παγωμένο βούτυρο και βάζουμε την μισή ποσότητα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
  3. Έπειτα βάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα βούτυρο και χτυπάμε πάλι για λίγο. Τέλος, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
  4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια στον πάγκο μας και μεταφέρουμε εκεί την ζύμη, ζυμώνουμε ώστε να γίνει μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  5. Βγάζουμε απ’ το ψυγείο και αφήνουμε 15 λεπτά να μαλακώσει ώστε να μπορέσουμε να την ανοίξουμε.
  6. Βάζουμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και ανοίγουμε με τον πλάστη.
  7. Μεταφέρουμε σε μια ταρτιέρα 26-28 εκ. Πατάμε με τα δάχτυλα την ζύμη μέχρι τα τοιχώματα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού.
  8. Βάζουμε μια λαδόκολλα και ένα βάρος απο πάνω, πχ φασόλια. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  9. Ψήνουμε με το βάρος για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε την μεμβράνη με το βάρος.
  10. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο, αλείφουμε με έναν αραιωμένο κρόκο αυγού με νερό (αυτό βοηθάει να μην περάσουν υγρά κάτω απ’ την ζύμη)και ψήνουμε στους 180 C για άλλα 8 λεπτά.

Για την γέμιση κολοκύθας

  1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα εξωτερικά.
  2. Κόβουμε σε κύβους την κολοκύθα, η μια τις πλευρά μας βγάζει ωραίους ομοιόμορφους κύβους, η άλλη εκεί που είναι τα σπόρια, θα μας βγάλει ακανόνιστα κομμάτια.
  3. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι 180 γρ κολοκύθα σε ωραίους2 εκ κύβους για 8-10 λεπτά περίπου.
  4. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.(θα τα βάλουμε πάνω στην τάρτα πριν το τελευταίο ψήσιμο.
  5. Σε ένα ταψάκι βάζουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε κύβους με λαδόκολλα αλάτι ,πιπέρι, θυμάρι ή δεντρολίβανο και ελαιόλαδο, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά(αυτό θα είναι για τον πουρέ κολοκύθας μας)
  6. Βγάζουμε την ψημένη κολοκύθα απ’ τον φούρνο, την βάζουμε σε ένα μούλτι και χτυπάμε να γίνει πουρές.
  7. Προσθέτουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα κολοκύθας (αυγά, κρέμα γάλακτος, φορμαέλα, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα)

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  1. Ξεπαγώνουμε το κρεμμύδι από βραδίς στην συντήρηση σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  3. Σοτάρουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
  4. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
  5. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του.

Για το στήσιμο

  1. Έχουμε μπροστά μας την τάρτα ψημένη, την κρέμα κολοκύθας, το κοκκάρι, την φορμαέλα σε κύβους, την κολοκύθα σε κύβους.
  2. Βάζουμε λίγη τριμμένη φορμαέλα πάνω στην ψημένη τάρτα, από πάνω περιχύνουμε την κρέμα κολοκύθας.
  3. Στη συνέχεια βάζουμε τους κύβους φορμαέλας, τα κρεμμύδια και τα κυβάκια απ’ την βρασμένη κολοκύθα ομοιόμορφα στην τάρτα μας.
  4. Βγάζουμε την τάρτα απ’ τον φούρνο και στολίζουμε με τους σπόρους κολοκύθας και πασπαλίζουμε με σχινόπρασο.

Το αποτέλεσμα αυτό δεν υπάρχει! Η κολοκύθα, το κρεμμύδι και η φορμαέλα συνδυάζονται τόσο υπέροχα που η γεύση τους είναι πραγματικά μοναδική!

Ανακαλύψτε περισσότερες ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο μενού σας!

Χριστουγεννιάτικο Μενού Από Τον Πέτρο Συρίγο

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here