Γιορτινή Σαλάτα Με Κατσικίσιο Τυρί, Ρόκα & Σπανάκι

0
14348

Γιορτινή σαλάτα με baby σπανάκι και ρόκα που ταιριάζει σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να την προτιμήσετε αφού ο συνδυασμός των τυριών με το σπανάκι και την ρόκα πραγματικά θα προκαλέσει εκρήξεις στον ουρανίσκο σας!

Για την γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί θα χρειαστείτε

  • 320 γρ. τυρί Κατσικίσιο (Γαλλικό chèvre,4 φέτες η κάθε μια 80 γρ.)
  • 200 γρ baby ρόκα
  • 200 γρ baby σπανάκι
  • 200 γρ σταμναγκάθι (μόνο τα τρυφερά φύλλα του)
  • 9 ξερά σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες (όχι ψιλοκομμένα)
  • 15 καρύδια πεταλούδα (προαιρετικά καραμελωμένα)
  • 80 γρ πέρλες ροδιού
  • Ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης κομμένο σε φέτες
  • 150 γρ σύγκλινο Μάνης
  • 2 μεγάλα πορτοκάλια σε φιλέτα
  • Αλάτι και πιπέρι

Πανάρισμα για Κατσικίσιο Τυρί

  • 80 γρ φρυγανιά πάνκο ή φρυγανιά
  • 50 γρ αμύγδαλο φιλέ
  • 2 αυγά
  • 150 γρ Αλεύρι
  • 50 ml Γάλα

Για το dressing με πετιμέζι

  • Χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
  • 100 μλ πετιμέζι
  • 50 μλ ξύδι κόκκινο
  • 300 μλ ελαιόλαδο
  • 1 Κ.Σ. πάπρικα καπνιστή
  • Αλάτι και πιπέρι

Γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, ρόκα & σπανάκι

Προετοιμασία για το κατσικίσιο τυρί

  1. Περνάμε τις φέτες τυρί από το αλεύρι και τις βάζουμε στα χτυπημένα αυγά με λίγο γάλα και πιπέρι.
  2. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά με το αμύγδαλο.
  3. Στην συνέχεια τα πανάρουμε με το μείγμα φρυγανιάς. Για καλύτερο αποτέλεσμα τα βάζουμε στο ψυγείο και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα.
  4. Τηγανίζουμε και απ’ τις 2 πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, την ρόκα και το σταμναγκάθι.
  6. Προσθέτουμε τα καρύδια, τα σύκα, το σύγκλινο, το πορτοκάλι, το ρόδι και το κουλούρι κρατώντας μια μικρή ποσότητα από όλα αυτά τα υλικά ώστε να τα προσθέσουμε στο τέλος από πάνω.
  7. Προσθέτουμε το dressing αφήνοντας και μια μικρή ποσότητα στην άκρη, και με ελαφριές κινήσεις ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  8. Βάζουμε την σαλάτα σε γιορτινή σαλατιέρα, την στολίζουμε από πάνω με τα υλικά που είχαμε κρατήσει και προσθέτουμε τελευταίο το τυρί.
  9. Σερβίρουμε την σαλάτα σε πιάτο προσθέτοντας λίγο από το dressing περιμετρικά .

Για το Dressing πετιμέζι

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι εκτός απ’ το ελαιόλαδο.
  2. Τα χτυπάμε και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς.

Έτοιμη η γιορτινή μας σαλάτα, μια πρωτότυπη συνταγή με μοναδικά υλικά που ταιριάζει στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας! Εδώ σας έχω και τη λίστα με όλα όσα χρειάζεστε για την γιορτινή σαλάτα!

 

Αν θέλετε περισσότερη έμπνευση και ιδέες για το μενού των Χριστουγέννων δείτε παρακάτω μερικές από τις συνταγές μου!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο

Και μιας και μιλάμε για Χριστούγεννα, σας προτείνω 5 συνταγές μου που πρέπει να κάνετε οπωσδήποτε!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here