Κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας και σαλάτα ταμπουλέ

Η συνταγή για το κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας και σαλάτα ταμπουλέ είναι γρήγορη, εύκολη, νόστιμη και πολύ ιδιαίτερη! Δοκίμασε την και είμαι σίγουρος πως θα ξετρελαθείς!

Συστατικά για κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας και σαλάτα ταμπουλέ

Ceasar sauce

• 420γρ. μαγιονέζα
• 1 κ.τ.γ μουστάρδα
• 20γρ. αντζούγια
• 2 κ.τ.σ παρμεζάνα τριμμένη
• 7γρ. σόγια sauce
• 1 κ.τ.σ worcestershire sauce
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 2-3 σταγόνες ταμπάσκο
• 1 κ.τ.γ χυμό λεμόνι

Για την κρούστα παρμεζάνας

• 4 στήθη κοτόπουλο
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 80 γρ. φρυγανιά
• 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.τ.σ βούτυρο
• 5 κ.τ.σ ηλιέλαιο
• ½ κ.τ.γ μπούκοβο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

Για την σαλάτα ταμπουλέ

• 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από 2 λεμόνια
• 120 γρ πλιγούρι ψιλό
• 120 ml νερό
• 2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 ώριμες ντομάτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μικρό ματσάκι δυόσμου ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Η συνταγή για το κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας και σαλάτα ταμπουλέ

Για την σαλάτα ταμπουλέ

1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό με το πλιγούρι.
2. Αφού πάρει βράση, σκεπάζουμε και βγάζουμε από φωτιά.
3. Αφήνουμε 30 λεπτά για να πιεί τα υγρά του .
4. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε, απλώνουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού μέχρι να
   συνδυαστούν καλά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλιγούρι και αφήστε το να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά πλένοντας τα, στεγνώνοντας καλά και ψιλοκόβοντας τα όλα.
8. Μπλανσαρετε τις ντομάτες σε νερό που χοχλάζει, και μετά κρυώσετε και αφαιρέστε την φλούδα, κόψετε τις ντομάτες στα δυο και με ένα κουτάλι αφαιρέσετε στους σπόρους
9. Μετά κόψετε τις ντομάτες Julien και τέλος κόψτε το Julien σε μικρά καβάκια.
10. Βάλετε τη ντομάτα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα επιπλέον ζουμιά της.
11. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
12. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αλατοπιπερώσετε.
13. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του πλιγουριού με τον μαϊντανό και το λαδολέμονο.
14. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα.
15. Τέλος προσθέτουμε και την ντομάτα και ανακατεύουμε.
16. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, γαρνιρισμένο γύρω γύρω με φύλλα μαρουλιού και με μια ντομάτα τριαντάφυλλο στο κέντρο ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε και ένα λεμονί κομμένο στα 4 στις τέσσερις πλευρές του πιάτου.

Για την Ceasar sauce

1. Ξεκινήστε με τη Caesar sauce βάζοντας όλα τα υλικά στο μούλτι-μπλέντερ να πολτοποιηθούν καλά και στη συνέχεια ανακατέψτε με τη μαγιονέζα.

Για την κρούστα:

1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ την παρμεζάνα, φρυγανιά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Ανοίξτε το φιλέτο κοτόπουλο σαν πεταλούδα (στα 2 δηλαδή αλλά να παραμείνουν ενωμένα τα κομμάτια) και σε ένα τηγάνι βάλτε το λάδι, βούτυρο, σκόρδο και μπούκοβο και σοτάρουμε απ’ τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Ενναλακτικά μπορούμε να το ψήσουμε και σε σχαροτήγανο.
4. Όταν είναι έτοιμα μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι, από πάνω βάζουμε 1 κ.τ.σ ceasar sauce σε κάθε φιλέτο και απλώνουμε καλά.

5. 

   Προσθέτουμε 1 κ.τ.σ απ’ το μείγμα της παρμεζάνας πάνω απ’ τη sauce και ψήνουμε στους 220 βαθμούς στην αντίσταση, ψηλά στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα φιλέτα.

6. Με την υπόλοιπη sauce μπορείτε να φτιάξουμε μια σαλάτα ή να την κρατήσουμε για 3 μέρες στο ψυγείο.

Θα σας πρότεινα να κάνετε την κλασσική και αγαπημένη Σαλάτα του Καίσαρα με την σάλτσα που έχει περισσέψει!

Δες την Αυθεντική σαλάτα Ταμπουλέ με κάθε λεπτομέρεια για να έχεις την τοπ κρύα σαλάτα με πλιγούρι στο τραπέζι σου!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!