Σαλάτα οσπρίων

0
572

Προετοιμασία

30 min

Χρόνος ψησίματος

20 min

Μερίδες

6

Νόστιμη σαλάτα οσπρίων που συνδυάζει διαφορετικούς τύπους οσπρίων και λαχανικών, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που θα δώσουν ένα αίσθημα δροσιάς!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 60 γρ. ρεβίθια
  • 100 γρ. φασόλια άσπρα
  • 100 γρ. φακές
  • 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 πολύχρωμες πιπεριές
  • 2 ντομάτες χωρίς σπόρια
  • 1/2  κρεμμύδι
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2-3 αγγουράκια
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 κ.σ. δυόσμο
  • 10 γρ. τζίντζερ τριμμένο
  • αλάτι, ελαιόλαδο
  • 1 μαρούλι ή 1 ματσάκι ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα άσπρα φασόλια σε νερό να μουλιάσουν.
  2. Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε σε ξεχωριστά κατσαρολάκια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Βάζουμε τις φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια σε ξεχωριστά κατσαρολάκια να βράσουν, για 30-40 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Προσέχουμε να μην λιώσουν.
  4. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  5. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τζίντζερ, αλάτι, ελαιόλαδο και το χυμό από λεμόνι και λάιμ.
  6. Σουρώνουμε τα όσπρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
  7. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  8. Σερβίρουμε ανακατεύοντας με ρόκα ή μαρούλι.
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here