Μοσχάρι Μπουργκινιόν με πουρέ σελινόριζας

Μοσχάρι Μπουργκινιόν με πουρέ σελινόριζας

Προσθήκη στα αγαπημένα Εκτύπωση

Μοσχάρι μπουργκινιόν, ένα διαφορετικό και ενδιαφέρον κυρίως πιάτο με καταγωγή από την Γαλλία! Δοκιμάστε τη συνταγή και θα εντυπωσιασεί τους πάντες!

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Ψήσιμο:

125 λεπτά

Μερίδες:

6

Δυσκολία:

Εύκολη

Για τον πουρέ

500gr. σελινόριζα
200gr. πατάτα
400ml γάλα
100ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ βούτυρο
θυμάρι
500ml νερό (συν 100ml για συμπλήρωμα)

Για τα κρεμμυδάκια

300ml κόκκινο κρασί (για τα κοκάρια)
15-20 τμχ κρεμμύδια κοκάρια (στιφάδου)
1 κ.σ βούτυρο

Σχόλια Μοιράσου την Εκτύπωση

Μοσχάρι μπουργκινιόν, ένα διαφορετικό και ενδιαφέρον κυρίως πιάτο με καταγωγή από την Γαλλία!

Φοβερό το μοσχαράκι μπουργκινιόν δε λέω, αλλά έλα μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!

Μοσχαράκι μπουργκινιόν | Συνταγή:

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον στο βούτυρο και το αφαιρούμε. Στο ίδιο βούτυρο σοτάρουμε το κρέας σε 2 δόσεις (για να μην χάσουμε θερμοκρασία στο τηγάνι), αφού έχουμε αλατοπιπερώσει. Το αφαιρούμε και στο ίδιο λάδι/βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Τα αφαιρούμε.
Προσθέτουμε στο σκεύος μας 1κ.σ λάδι και 1κ.σ βούτυρο. Προσθέτουμε όλο το κρέας, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και θωρακίζουμε για 3-4’. Προσθέτουμε το κρασί, το νερό και τον πελτέ και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα για 2 ώρες περίπου.

Συνταγή για τα μανιτάρια:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε ολόκληρα (αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση) μέχρι να μαλακώσουν, με 1 κ.σ βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Για τα κρεμμύδια:

Σε 1 τηγάνι βάζουμε 1κ.σ βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3′.
Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα.

Για τον πουρέ σελινόριζας

Κόβουμε πατάτες και τη σελινόριζα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε μέχρι να βράσουν καλά όλα τα υλικά.
Μόλις βράσουν, αφαιρούμε τα στέρεα υλικά μας (πατάτα και σελινόριζα) και τα βάζουμε σε ένα μπολ .
Λιώνουμε με 1 πιρούνι, προσθέτουμε 1 κ.σ βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί ο πουρές μας.
Συμπληρώνουμε από τα υγρά της κατσαρόλας, ανάλογα με το πόσο ρευστό θέλουμε τον πουρέ.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.