Κουραμπιέδες

0
15531

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

15 min

Μερίδες

80

Κουραμπιέδες, για πολλούς το αγαπημένο τους Χριστουγεννιάτικο γλυκό και ο…αιώνιος αντίπαλος των μελομακάρονων! Έχω για εσάς την απόλυτη συνταγή για παραδοσιακούς, αρωματικούς κουραμπιέδες, ένα από τα πιο παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά!

Κουραμπιέδες – Θα Χρειαστείτε

  • 900gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 250gr. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
  • 350gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (βαζάκι)
  • 100gr. ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γλ σόδα
  • 1 κ.σ baking powder
  • 150gr. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χτυπημένο στο γουδί)
  • Ανθόνερο για το ράντισμα
  • 300gr. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
  • 1 κ.τ.γ μαστίχα δάκρυα

Κουραμπιέδες – Η συνταγή

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να «ασπρίσει» και να αποκτήσει την υφή μαρέγκας. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και κατόπιν την βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4’.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε πρώτα θρυμματίσει στο γουδί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αυτό στο μίξερ.
  3. Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο από τη στιγμή που ο κάδος του μίξερ έχει καθαρά τοιχώματα και η «ζύμη» μας είναι μια ενιαία μάζα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες των 20 περίπου γραμμαρίων, τι οποίες τοποθετούμε στο ταψί (πάνω σε λαδόκολλα).
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 15-17 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος που έχουν οι κουραμπιέδες μας).
  5.  Αφαιρούμε από το φούρνο ραντίζουμε αμέσως με ανθόνερο  και αφήνουμε 15 λεπτά. Σε ενα ταψί βάζουμε κάτω ζάχαρη άχνη και απο πάνω βάζουμε μια στρώση κουρεμπιέδες, πασπαλίζουμε με  ζάχαρη άχνη και βάζουμε τα επόμενα πασπαλίζοντας συνεχώς με ζάχαρη άχνη. Το ιδανικό θα ειναι να μείνουνολο το βράδυ μέσα στην άχνη και την επόμενη να τα στήσετε σε μια πιατέλα.
  6. Το ανθόνερο το βάζουμε για να πάρει ωραίο άρωμα,η στιγμή που πρέπει να το βάλουμε ειναι με το που τα βγάλουμε απ τον φούρνο.
  7. Αν θέλετε να τους κάνετε με σοκολάτα, δεν τους περνάτε απο ζάχαρη άχνη και τους αφήνετε να κρυώσουν τελείως, έπειτα τους βουτάτε σε γκανάζ σοκολάτας.

Κουραμπιές – Χρήσιμες πληροφορίες

Σας δίνω και μερικές επιπλέον πληροφορίες για τον αγαπημένο κουραμπιέ γιατί καλό είναι εκτός από να τους απολαμβάνουμε, να ξέρουμε και μερικά πράγματα για αυτούς!

  • Η καταγωγή του κουραμπιέ είναι από την Περσία και από εκεί διαδόθηκε σε όλη την μέση ανατολή.
  • Οι Τούρκοι τον υιοθέτησαν μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας
  • Στην τούρκικη γλώσσα η λέξη «κουραμπιέ» σημαίνει μπισκότο
  • Ο Κουραμπιές δεν είναι τίποτε άλλο παρά ένα μπισκότο βουτύρου
  • Η επιτυχία του κουραμπιέ βασίζεται αποκλειστικά και μόνο στο καλό βούτυρο και ειδικά ένα αιγοπρόβειο
  • Σημερα κουραμπιέ έχουν όλα τα Βαλκάνια και η μέση Ανατολή καθώς και οι Λατίνοι που το αποκαλούν Polvorón και οι Άγγλοι που το λένε Butter Cookie η shortbread.

Δείτε τη συνέχεια στο άρθρο “Κουραμπιές-Όσα πρέπει να γνωρίζουμε” που βρίσκεται στο blog μου!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here