Η απόλυτη συνταγή για εύκολη και γευστική καρυδόπιτα!

15 min

Προετοιμασία

35 min

Χρόνος
Ψησίματος

15

Μερίδες

Συστατικά

  • 7 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 125 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 375 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 δόση βανίλια
  • 2 κ.γ.λ κανέλα σκόνη
  • 3 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
  • μισό λεμόνι ξύσμα
  • 300 γρ. νερό
  • 450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • μισό λεμόνι (φλούδα)
  • 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε βάζοντας τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν (νερό, ζάχαρη, φλούδα λεμόνι, ξύλο κανέλας). Όταν πάρουν βράση μετράμε 4 λεπτά και αποσύρουμε από τη  φωτιά, αυτό το κάνουμε γιατί το σιρόπι το θέλουμε χλιαρό-κρύο για να σιροπιάσουμε.
  2. Συνεχίζουμε βάζοντας τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, αυτό θα πάρει περίπου 7-8 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε την φρυγανιά, τα καρύδια ψιλοκομμένα στο μπλέντερ, τη βανίλια, την κανέλα, το μπέικιν και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά του μπολ.
  3. Όταν είναι έτοιμα τα αυγά τα βγάζουμε από το μίξερ και με τη βοήθεια μιας μαρίζ ( σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ελαστική) ξεκινάμε  να ρίχνουμε  τα στερεά υλικά του μπολ στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας απαλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αμέσως τοποθετούμε το μείγμα της καρυδόπιτας μέσα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και απλώνουμε ώστε να αποκτήσει επίπεδη επιφάνεια στο επάνω μέρος της. Το μείγμα πρέπει να φτάνει τα ¾ του ύψους του ταψιού.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο(πάνω-κάτω) στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου. Όταν την βγάλουμε  από τον φούρνο αφήνουμε για  2-3 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε το σιρόπι (ζεστή καρυδόπιτα και χλιαρό-κρύο σιρόπι). Ρίχνουμε το μισό σιρόπι στην αρχή και μετά από λίγο το υπόλοιπο, όχι όλο μαζί.