Πουγκάκια Με Γαλοπούλα & Σως Μετσοβόνε

Πουγκάκια με γαλοπούλα και σώς από καπνιστό τυρί Μετσοβόνε, απίθανη συνταγή για να ταιριάξει σε κάθε Χριστουγεννιάτικο μενού! Τολμήστε κάτι διαφορετικό, με ποιοτικά υλικά και εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα!

Για τα πουγκάκια με γαλοπούλα και καπνιστό τυρί θα χρειαστείτε:

• 6 τμχ φύλλα κρούστας τύπου Βηρυτού
• 400 γρ στήθος γαλοπούλας, κομμένο με το μαχαίρι σε μικρά κομματάκια
• 50 γρ βούτυρο γάλακτος για την γέμιση
• 100 γρ βούτυρο γάλακτος για τα φύλλα
• 200 γρ βρασμένο ρύζι Μπασμάτι (περίπου 100 γρ ωμό).
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι μπράντι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκορδο πολτοποιημένο
• 3 κ.τ.σ Κουκουνάρι
• 3 κ.τ.σ Σταφίδες (Ξανθιά Σουλτανίνα)
• 2 κ.τ.σ Cranberries αφυδατωμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κ.τ.σ μαιντανο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
• Αλάτι και πιπέρι

Πουγκάκια με γαλοπούλα – Εκτέλεση

Για την γέμιση των πουγκιών θα χρειαστείτε:

1. Κόβουμε την γαλοπούλα σε λεπτές φέτες, μετά σε λεπτό Julien και μετά σε μικρά κυβάκια.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα 50 γρ βούτυρο γάλακτος και μια κ.σ. ελαιόλαδο
3. Όταν ανέβει η θερμοκρασία σοτάρουμε την ψιλοκομμένη γαλοπούλα για 3 λεπτά
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για αλλά 2 λεπτά
5. Σβήνουμε με το μπράντι και στην συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, την κανέλα, το κράνμπερι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες ψιλοκομμένες τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
6. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατατεύουμε και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
7. Βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το βράσιμο του ρυζιού

1. Βάζουμε το ρύζι με 200 γρ κρύο νερό σε ένα κατσαρολάκι.
2. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την εστία μας και σιγοβράζουμε για ακριβώς 18 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
3. Μετά τα 18 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε 5 λεπτά με το καπάκι, ξεσκεπάζουμε και αφρατεύουμε το ρύζι με μια κουτάλα.

Για την “συναρμολόγηση” των πουγκιών με γαλοπούλα

1. Για τέσσερα πουγκιά θέλουμε 3 φύλλα κρούστας Βηρυτού
2. Βάζουμε ένα φύλλο κρούστας πάνω στον πάγκο εργασίας και τον αλείφουμε με λίγο βούτυρο γάλακτος, μετά βάζουμε από πάνω άλλο ένα και το περνάμε και αυτό με λίγο βούτυρο και τέλος ένα τρίτο με επίσης λίγο βούτυρο.
3. Κόβουμε τα τρία ολόκληρα φύλλα σε 4 κομμάτια(τετράγωνα)
4. Στο ένα από τα τέσσερα κομμάτια (που είναι τριπλό φύλλο) βάζουμε την γέμιση στο κέντρο του κάνοντας μια μπάλα με την γέμιση γαλοπούλας.
5. Μαζεύουμε τις 4 γωνίες το κομματιού και τις διπλώνουμε-γυρνάμε όλες μαζί στο κέντρο ώστε να κλείσει το πουγκί που σχηματίστηκε.
6. Εναλλακτικά το δένουμε με μια ίνα από σέλερι η με ένα σχοινόπρασο.
7. Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα στο πάτο της και αραδιάζουμε τα πουγκιά το ένα δίπλα στο άλλο και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο.
8. Προαιρετικά βουτάμε τις κορυφές των πουγκιών σε νερό για να μη καούν στο ψήσιμο.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20-25 λεπτά η μέχρι το φύλλο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Για την σως Μετσοβόνε θα χρειαστείτε

• 400 μλ κρεμά γάλακτος 36%
• 200 γρ τριμμένο τυρί καπνιστό
• Πιπέρι

Σως καπνιστού τυριού “Μετσοβόνε”

1. Βάζουμε σε ένα κατσαρόλι την κρεμά γάλακτος να βράσει.
2. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει αποσύρουμε το κατσαρόλι από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το τριμμένο Μετσοβόνε και το πιπέρι
3. Ανακατεύουμε με σύρμα για ένα λεπτό περίπου και η σως είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε το πιάτο μας, τοποθετώντας πρώτα την σως και πάνω της τα πουγκιά. Προσθέτουμε λίγη σως περιμετρικά στο πιάτο και πάνω στα πουγκιά. Προαιρετικά διακοσμούμε με λίγο σχοινόπρασο.

Δείτε εδώ τη λίστα με όσα θα χρειαστείτε για να κάνετε τα πουγκάκια! Αποθηκεύστε τη φωτογραφία ή κάντε screenshot στο κινητό σας!

Μη μου πείτε ότι αυτή η συνταγή δεν είναι εορταστική; Εγώ σας την προτείνω ανεπιφύλακτα και για αυτή την έβαλα στο Χριστουγεννιάτικο μενού μου!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο

• Μελομακάρονα – Απίθανη Συνταγή!
• Κουραμπιέδες – Παραδοσιακοί & Πεντανόστιμοι
• Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα Με Γέμιση
• Φιλέτο Wellington – Χωρίς Λόγια!
• Μοσχάρι Μπουργκινιόν με πουρέ σελινόριζας

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!