Συνταγές με κολοκύθα για να μπεις σε…Halloween mood

Η κολοκύθα δεν είναι απλώς σήμα κατατεθέν του Halloween, αλλά και ένα πολύτιμο υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές λαχταριστές συνταγές. Από αλμυρά μέχρι γλυκά γιορτινά πιάτα, η κολοκύθα προσφέρει μια ευχάριστη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Παρακάτω θα βρεις μερικές μοναδικές συνταγές που θα σε βάλουν στο κατάλληλο Halloween mood. Η ημέρα του Χάλογουιν πλησιάζει κι αν θέλεις να κάνεις ένα θεματικό τραπέζι, τότε δοκίμασε τες. Φέρε στο σπίτι σου μυρωδιές και γεύσεις που θυμίζουν φθινόπωρο!

ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ:

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο
• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 800 γρ. κολοκύθα, τριμμένη
• 70 γρ. σταφίδες σουλτανίνες, κομμένες σε μικρά κομμάτια + επιπλέον για το
  σερβίρισμα (προαιρετικά)
• 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κανέλα + επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. γαρίφαλο (προαιρετικά)
• 120 γρ. καρύδια, ελαφρώς θρυμματισμένα + επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά
• 180 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή 200 γρ. τραχανά γλυκό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  λίγο αλάτι
  60 γρ. ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Πώς να φτιάξετε την κολοκυθόπιτα

Για το καθάρισμα της κολοκύθας

• • Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, την ανοίγουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες της, την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
  • Στη συνέχεια την στύβουμε καλά με τα χέρια μας και την χρησιμοποιούμε στη συνταγή μας.
  • Εναλλακτικά, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κολοκύθα από το προηγούμενο βράδυ τρίβοντάς την, αλατίζοντάς την με λίγο αλάτι και αφήνοντάς την στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
  • Στη συνέχεια, στύβουμε καλά με τα χέρια μας την ψίχα της κολοκύθας και τη χρησιμοποιούμε ακολουθώντας τα βήματα της συνταγής μας.

  • Για τη γέμιση της γλυκιάς κολοκυθόπιτας:

    1. Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα, τις σταφίδες, τα καρύδια, το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο (αν το χρησιμοποιούμε), τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, το ξύσμα από το πορτοκάλι, την φρυγανιά ή τον γλυκό τραχανά και ανακατεύουμε καλά.

    Για τη σύνθεση της γλυκιάς κολοκυθόπιτας:

    • Αλείφουμε την βάση ενός ταψιού 40×30 εκ. με λίγο λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε
      περιμετρικά (σταυρωτά) 4 φύλλα φροντίζοντας να είναι μισό φύλλο μέσα στο ταψί και
      μισό έξω. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, πασπαλίζουμε τα φύλλα με λίγο λιωμένο βούτυρο χωρίς να τα ακουμπάμε.
    • Στο κέντρο, απλώνουμε ακόμα 1-2 φύλλα ολόκληρα και βουτυρώνουμε.
    • Απλώνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν-βουτυρώνοντάς τα- καλύπτοντας με αυτά τη γέμισή μας.
    • Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα στα τοιχώματα του ταψιού ούτως ώστε να «σφραγίσουμε την πίτα μας και βουτυρώνουμε.
    • Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή με ένα πιρούνι, τρυπάμε την επιφάνεια της πίτας μας σε διάφορα σημεία ή χαράσσουμε σε κομμάτια ούτως ώστε να φεύγουν οι υδρατμοί και να γίνει το φύλλο μας τραγανό.
    • Ψεκάζουμε την πίτα μας με λίγο νερό και την ψήνουμε στον φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
    • Μόλις είναι έτοιμη, την αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
    • Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, γαρνίρουμε -αν θέλουμε- με καρύδια και σταφίδες, και σερβίρουμε.

    

Gnocchi πατάτας με κολοκύθα και μπέικον 

Υλικά

• 1 συσκευασία gnocchi (περίπου 1 κιλό)
• 200γρ. μπέικον (άκοπο), εμείς το κόβουμε σε κύβους
• 500γρ. κολοκύθα σε κύβους καθαρισμένη από την φλούδα της
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκορδο
• 2 ½  κούπες ζωμό κότας
• ½ καυτερή κόκκινη πιπεριά
• 150γρ.  παρμεζάνα
• 50γρ. φρέσκο βούτυρο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος 35 %
• 4 φυλλαράκια φρέσκο φασκόμηλο
• 1 μικρό κλωνάρι Δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. λάδι λεύκης τρούφας
• Αλάτι, πιπέρι

Gnocchi πατάτας με κολοκύθα και μπέικον – Η συνταγή

1. Σε νερό που βράζει προσθέστε τα gnocchi και μαγειρέψτε τα για 12 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν
2. Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίστε τα και ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο (για να διατηρήσουν την υγρασία τους και να μην κολλήσουν αναμεταξύ τους), αφήστε τα στην άκρη.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέστε το μπέικον σε κύβους. Τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε το σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να απαλλαγεί από το επιπλέον λαδί και λίπος.
4. Σε ένα τηγάνι βάζετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την κολοκύθα, το καρότο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και την καυτερή πιπεριά. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
5. Προσθέσετε τον ζωμό κότας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και το καρότο.
6. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και τα φύλα του φασκόμηλου και προσθέστε την πάπρικα και την κρέμα γάλακτος.
7. Όταν πάρει μια βράση πολτοποιήστε το μείγμα κολοκύθας σε ένα μούλτι και ξαναβάλετε το στο τηγάνι και ψήσετε το μέχρι να χυλώσει.
8. Προσθέστε τα gnocchi και ανακατέψτε καλά.
9. Τέλος προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και 50 γρ. βούτυρο φρέσκο, πάντα εκτός φωτιάς
10. Σερβίρετε τα gnocchi σε πιατέλα περιχύνοντας τα με το λάδι τρούφας.
11. Τέλος, πασπαλίζετε με λίγη παρμεζάνα και βάζετε από πάνω το τραγανό μπέικον σε όλη την επιφάνεια του πιάτου.

Πεντανόστιμο αλμυρό κέικ με κολοκύθα

Τα υλικά

• 500 γρ κολοκύθα
• 150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 80 γρ νιφάδες βρώμης
• 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
• 1 κτγ σόδα
• 1 κτσ βασιλικό φρέσκο
• 1 κτσ σχινόπρασο φρέσκο
• 3 αυγά
• 100 ml ξινόγαλο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 50 ml ελαιόλαδο για την κολοκύθα
• 100 γρ παρμεζάνα
• 150 γρ πεκορίνο
• 2 κτσ κολοκυθόσπορος
• Αλάτι και πιπέρι

Η συνταγή για το αλμυρό κέικ με κολοκύθα, τυριά και βότανα