Σούπα κολοκύθας

Χειμώνιασε για τα καλά και η όρεξη ζητάει σούπα. Δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή γι’ αυτές τις κρύες ημέρες από μια ζεστή και δυναμωτική σούπα.

20 min

Προετοιμασία

40 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 300 γρ πατάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 4 καρότα
  • 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 450 γρ. ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
  • 40 γρ. ζάχαρη μαύρη
  • 15 γρ. ξίδι μηλίτη
  • 200 γρ. Σύγκλινο ή μπέικον
  • 200 γραμ. γαρίδες προαιρετικά
  • Αλάτι
  • 40 γρ. σαντιγί, ή κρέμα γάλακτος, ή 3 σταγόνες ανά μερίδα λάδι τρούφας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα ταψί την κολοκύθα, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, σε θερμοκρασία 180 για 35 λεπτά. Σκεπάζουμε με  αλουμινόχαρτο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον (και τις γαρίδες) και προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη και τον ζωμό
  2. Βγάζουμε από τον φούρνο και συνεχίζουμε βάζοντας όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μαζί σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά η κολοκύθα.
  3. Προσθέτουμε στο ξίδι. Αλέθουμε στο μπλέντερ τη σούπα πολύ καλά. Για καλύτερη υφή, μπορούμε να την περάσετε από σινουά. Αν δεν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε άμεσα, την κρυώνετε γρήγορα και τη διατηρείτε στο ψυγείο.
2018-12-17T19:01:51+00:00

Leave A Comment