Name: Εύκολο κι αφράτο πενιρλί
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι σκληρό; 60γρ. ζάχαρη; 25γρ. αλάτι; 100γρ. βούτυρο θερμοκρασία δωματίου; 1 αβγό; 9γρ. ξηρή μαγιά; 500γρ. νερό χλιαρό; 600γρ. γκούντα; 200γρ. γραβιέρα; 8 φέτες μπέικον σε κομματάκια; 300γρ. Τυρί κρέμα; 2 ντομάτες σε φέτες; 1 πιπεριά ψιλοκομμένη; Φέτα, ελιές, κρεμμύδι (προαιρετικά)

Το πενιρλί είναι μια αγαπημένη ελληνική λιχουδιά με καταγωγή από τον Πόντο, που συνδυάζει τη νοστιμιά της ζύμης με τη λιωμένη γεύση του τυριού και –αν θέλεις– του αλλαντικού ή του αυγού.

Εύκολο κι αφράτο πενιρλί

Ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα γρήγορο γεύμα, το αφράτο πενιρλί γίνεται εύκολα στο σπίτι, με λίγα υλικά και χωρίς μίξερ. Το μυστικό του κρύβεται στη μαλακή ζύμη και στο σωστό ψήσιμο που χαρίζει αφράτη υφή και πλούσια γεύση.

Εύκολο κι αφράτο πενιρλί

Τέλειο το πεϊνιρλί δεν λέω, αλλά έλα μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!

Η συνταγή για τη ζύμη του πενιρλί

Ξεκινήστε βάζοντας στον κάδο του μίξερ το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.τ.σ από το συνολικό αλεύρι.
Μετά από 10 λεπτά που θα έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ζύμη.
Βάλτε στον πάγκο σας τη ζύμη με λίγο αλεύρι απο κάτω και κόψτε σε κομμάτια 200 γρ, πουδράρετε με λίγο αλεύρι και σκεπάστε με μια πετσέτα για ½ ώρα. Στη συνέχεια πασπαλίστε τον πάγκο σας με αλεύρι και ανοιξτε σε σχήμα οβάλ το κάθε ζυμαράκι σας.

Για την γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά με το Philadelphia και κόψτε τα υπόλοιπα υλικά σας.
Μοιράστε τα μείγμα των τυριών στα πεϊνιρλί, βάλτε το μπέικον, πιπεριά και ντομάτα.
Όπως ειναι οβάλ πιάστε τη δεξιά πάνω πλευρά και κατεβάστε τη αριστερά, στη συνέχεια διπλώνετε προς τα μέσα τις παράλληλες πλευρές και όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά διπλώστε την αριστερή κάτω πλευρά σκεπάζοντας και κλείνοντας προς την πάνω πλευρά το υπόλοιπο πεινιρλί, βάλτε λίγο νερό στα δάχτυλα σας και πιέστε τις γωνιές ώστε να κολλήσουν καλά.
Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα πασπαλίστε λίγο αλεύρι και καθώς μεταφέρετε τα πεϊνιρλι στο ταψί τραβήχτε τις γωνίες ωστε να μακρύνει και να μεγαλώσει λίγο.
Αφήστε τα σκεπασμένα με πετσέτα για μισή ώρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, ίσως χρειαστεί στο ενδιάμεσο να τους αλλάξετε πλευρές.