Σπιτικό πενιρλί με τυρί, αυγό και μπέικον

Name: Σπιτικό πενιρλί με τυρί, αυγό και μπέικον
Prep time: 60
Cook time: 18
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 60 γρ. ζάχαρη; 25 γρ. αλάτι; 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου); 1 αυγό; 9 γρ. ξηρή μαγιά; 500 γρ. χλιαρό νερό; 80 γρ. βούτυρο λιωμένο (για το τέλος); 500 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο); 500 γρ. γραβιέρα (τριμμένη); 2 συσκευασίες μπέικον