Χταπόδι στιφάδο παραδοσιακό

Name: Χταπόδι στιφάδο παραδοσιακό
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Χταπόδι περίπου 1.700 γρ; 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο κατεψυγμενα; 2 σκ σκόρδο; 2 φύλλα δάφνης; 70 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.τ.σ ξίδι κοκκινο; 150 ml ελαιόλαδο; 4 κόκκους μπαχάρι; 1 κ.τ.γ κόκκους μαυρο πιπέρι; 1 κ.τ.σ πελτέ ντομάτας; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι