Το λιγκουίνι με σολομό φρέσκο και μαραθόριζα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα με ζυμαρικά. Ο συνδυασμός του φρέσκου σολομού, της μαραθόριζας και του λιγκουίνι δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση που θα σας εντυπωσιάσει.
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κυρίως γεύμα σε τραπέζια ή και για το εβδομαδιαίο σας μενού. Τα δύο βασικά υλικά, ο σολομός και η μαραθόριζα, καθιστούν το πιάτο αυτό όχι μόνο γευστικό, αλλά και πολύ θρεπτικό.
Υλικά για το λιγκουίνι με σολομό
- 500 γραμμάρια Linguini
- 1 φινόκιο
- 500 γραμμάρια φρέσκου σολομού
- 5 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ
- Ξύσμα λεμόνι
- 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 3 κ.τ.σ αλεύρι
- Λευκό πιπέρι και αλάτι και πιπέρι
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κ.τ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
- Λίγες φούντες άνηθου για το γαρνίρισμα
- 230 ml κρέμα γάλακτος
Πώς να φτιάξετε τα linguini με σολομό και μαραθόριζα
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράσετε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίσετε τα και κρατήσετε λίγο από το νερό που τα βράσατε.
- κόψτε το μάραθο σε πολύ λεπτές φέτες στο Μαντολίνο.
- Κόψτε επίσης τον σολομό σε κάθετα κομμάτια 2 εκατοστών.
- Τρίβουμε το λεμόνι για να κάνουμε το ξύσμα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, καθαρίσετε τον άνηθο από τα κοτσάνια, ώστε να έχετε περίπου δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο για τη σάλτσα και λίγες φούντες για γαρνίρισμα.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μια μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο με λιγο ελαιόλαδο να λιώσει.
- Αλευρώσετε το σολομό ελαφρά και τινάξετε τον να μην έχει πολύ αλεύρι.
- Σε δυνατή φωτιά και όταν ανέβει η θερμοκρασία, ψήσετε τον σολομό γρήγορα και από τις δυο πλευρές (δε πρέπει να παραψηθεί) και αφήστε τον στην άκρη.
- Βάλετε λίγο αλεύρι 1 ½ ΚΣ στο υπάρχον τηγάνι που ψήσατε τον σολομό και κάνετε μια ξανθιά ρου.
- Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό και χτυπήστε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχετε μια μεταξένια λεία υφή.
- Όταν ανακατευτεί ο ζωμός, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε στη βελουτέ σάλτσα το μάραθο και τον άνηθο.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς ο μάραθος.
- Προσθέστε τα κομμάτια του σολομού και μαγειρέψετε τα για 2 λεπτά κινώντας το τηγάνι για να μη διαλυθούν.
- Αφαιρέσετε και πάλι τον σολομό σε μια πιατέλα και καλύψετε τον με λίγη σάλτσα.
- Προσθέστε το λιγκουίνι στην βελουτέ σάλτσα ( αν χρειαστεί βάλετε και λίγο από το νερό των ζυμαρικών).
- Σε μια πιατέλα οβάλ αραδιάσετε τα λιγκουίνι κατά μήκος (με μια τσιμπίδα που θα την περιστρέψετε θα κάνετε μια μακρόστενη πλεξούδα).
- Περιχύσετε από πάνω την επιπλέον σάλτσα και αραδιάσετε από πάνω και κατά μήκος τα κομμάτια του σολομού.
- Γαρνίρετε με τις φούντες του άνηθου κατάμονος και πάνω στα κομμάτια του σολομού
Γιατί να Επιλέξετε το Λιγκουίνι με Σολομό
Ο σολομός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία. Η μαραθόριζα, από την άλλη, προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση και είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Ο συνδυασμός αυτών των δύο υλικών καθιστά το πιάτο αυτό όχι μόνο γευστικό, αλλά και πολύ θρεπτικό.
