Λιγκουίνι με σολομό και μαραθόριζα: Μια απολαυστική συνταγή
Το λιγκουίνι με φρέσκο σολομό και μαραθόριζα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα.
Το λιγκουίνι με σολομό φρέσκο και μαραθόριζα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα με ζυμαρικά. Ο συνδυασμός του φρέσκου σολομού, της μαραθόριζας και του λιγκουίνι δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση που θα σας εντυπωσιάσει.
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κυρίως γεύμα σε τραπέζια ή και για το εβδομαδιαίο σας μενού. Τα δύο βασικά υλικά, ο σολομός και η μαραθόριζα, καθιστούν το πιάτο αυτό όχι μόνο γευστικό, αλλά και πολύ θρεπτικό.
Υλικά για το λιγκουίνι με σολομό
- 500 γραμμάρια Linguini
- 1 φινόκιο
- 500 γραμμάρια φρέσκου σολομού
- 5 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ
- Ξύσμα λεμόνι
- 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 3 κ.τ.σ αλεύρι
- Λευκό πιπέρι και αλάτι και πιπέρι
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κ.τ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
- Λίγες φούντες άνηθου για το γαρνίρισμα
- 230 ml κρέμα γάλακτος
Πώς να φτιάξετε τα linguini με σολομό και μαραθόριζα
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράσετε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίσετε τα και κρατήσετε λίγο από το νερό που τα βράσατε.
- κόψτε το μάραθο σε πολύ λεπτές φέτες στο Μαντολίνο.
- Κόψτε επίσης τον σολομό σε κάθετα κομμάτια 2 εκατοστών.
- Τρίβουμε το λεμόνι για να κάνουμε το ξύσμα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, καθαρίσετε τον άνηθο από τα κοτσάνια, ώστε να έχετε περίπου δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο για τη σάλτσα και λίγες φούντες για γαρνίρισμα.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μια μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο με λιγο ελαιόλαδο να λιώσει.
- Αλευρώσετε το σολομό ελαφρά και τινάξετε τον να μην έχει πολύ αλεύρι.
- Σε δυνατή φωτιά και όταν ανέβει η θερμοκρασία, ψήσετε τον σολομό γρήγορα και από τις δυο πλευρές (δε πρέπει να παραψηθεί) και αφήστε τον στην άκρη.
- Βάλετε λίγο αλεύρι 1 ½ ΚΣ στο υπάρχον τηγάνι που ψήσατε τον σολομό και κάνετε μια ξανθιά ρου.
- Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό και χτυπήστε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχετε μια μεταξένια λεία υφή.
- Όταν ανακατευτεί ο ζωμός, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε στη βελουτέ σάλτσα το μάραθο και τον άνηθο.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς ο μάραθος.
- Προσθέστε τα κομμάτια του σολομού και μαγειρέψετε τα για 2 λεπτά κινώντας το τηγάνι για να μη διαλυθούν.
- Αφαιρέσετε και πάλι τον σολομό σε μια πιατέλα και καλύψετε τον με λίγη σάλτσα.
- Προσθέστε το λιγκουίνι στην βελουτέ σάλτσα ( αν χρειαστεί βάλετε και λίγο από το νερό των ζυμαρικών).
- Σε μια πιατέλα οβάλ αραδιάσετε τα λιγκουίνι κατά μήκος (με μια τσιμπίδα που θα την περιστρέψετε θα κάνετε μια μακρόστενη πλεξούδα).
- Περιχύσετε από πάνω την επιπλέον σάλτσα και αραδιάσετε από πάνω και κατά μήκος τα κομμάτια του σολομού.
- Γαρνίρετε με τις φούντες του άνηθου κατάμονος και πάνω στα κομμάτια του σολομού
Σχόλια