Μοσχαράκι ριγανάτο με σπαγγέτι και κεφαλοτύρι

Μοσχαράκι ζουμερό και νόστιμο μαζί με τα αγαπημένα σε όλου μακαρόνια με γεύσεις από ρίγανη και κεφαλοτύρι! Τι άλλο θες; Ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο πιάτο με την πιο εύκολη εκτέλεση

Συστατικά για το μοσχαράκι ριγανάτο με μακαρόνια και κεφαλοτύρι

• 500 γρ. Σπαγγέτι
• 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο χτένι κομμένο σε κύβους
• 500 γρ μίνι μανιτάρια
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ½ κούπα χυμό λεμονιού
• 3 σκ. σκόρδο
• 3 τμχ καρότα
• 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
• 1 κύβο βοδινό
• 100 ml Ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 80 γρ. τριμμένο Κεφαλοτύρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Το Roux:

• 30 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

Η συνταγή για το μοσχαράκι ριγανάτο με μακαρόνια και κεφαλοτύρι

Για το roux

1. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να πάρει ένα χρυσάφι χρώμα, και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, θα το χρησιμοποιήσουμε στο τέλος για να δέσουμε την σάλτσα

Για το μοσχαράκι

1. Σε μια βαθιά μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και όταν το
   λαδί μας φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία (αρχίζει να καπνίζει) σοτάρουμε τα κομμάτια του
   Μοσχαρίσιου κρέατος απ’ όλες τις πλευρές τους ώστε να πάρουν χρώμα, περίπου για 10-12 λεπτά.
2. Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
3. Χαμηλώνουμε την φωτιά – μέτρια.
4. Προσθέτουμε τα 50γρ βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια στρογγυλά όπως είναι για να πάρουν χρώμα.
5. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα καρότα σε κομμάτια στη
   κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 6 λεπτά και μέχρι να καραμελώσουν καλά.
6. Προσθέτουμε πίσω το μοσχαράκι και σβήνουμε με το λεμόνι.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον βοδινό κύβο και όταν χοχλάσει χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε το μοσχαράκι για 2 ώρες περίπου και μέχρι να μαλακώσει καλά.
8. Προσθέτουμε λίγο νερό κατά περιόδους για να μην μας στεγνώσει.
9. Προσθέτουμε την φρέσκια ρίγανη λίγο πριν το σβήσουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να πάρει τα αρώματα.
10. Τέλος δένουμε τη σάλτσα με το roux.
11. Βάζουμε σταδιακά από το roux στην κατσαρόλα με το μοσχαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας εκεί που ακριβώς επιθυμούμε εμείς.

Για τα σπαγγέτι μας

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας 1 λεπτό λιγότερο από ότι μας αναγράφει η συσκευασία.
2. Σουρώνουμε και όπως είναι στο σουρωτήρι προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν και να πάρουν άρωμα.
3. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι, το μοσχαράκι από πάνω, πασπαλισμένα με το κεφαλοτύρι και
   με φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!