Όταν μιλάμε για κλασική συνταγή για πάστα φλωρα, μιλάμε για το απόλυτο σπιτικό γλυκό! Αυτή η πεντανόστιμη, βουτυρένια τάρτα με την πλούσια στρώση μαρμελάδας και το χαρακτηριστικό πλέγμα από ζύμη στην επιφάνεια, αποτελεί την ιδανική επιλογή για τον απογευματινό καφέ, το κυριακάτικο τραπέζι ή ένα γρήγορο κέρασμα που αρέσει σε όλους. Αν ψάχνεις το τέλειο αποτέλεσμα με την πρώτη φορά, αυτή εδώ η παστα φλωρα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι: εύκολη, γρήγορη και με εγγυημένη επιτυχία για να σου βγει η ζύμη όσο τριφτή και αφράτη πρέπει!
Πάστα φλώρα
Συνταγή για την πάστα φλώρα
Η συνταγή για την σπιτική μαρμελάδα μανταρίνι
Η ιστορία της Πάστας Φλώρας
Αν και την έχουμε συνδέσει απόλυτα με τα απογεύματα στο σπίτι της γιαγιάς και το παραδοσιακό κυριακάτικο γλυκό, η πάστα φλωρα έχει ένα άκρως κοσμοπολίτικο παρελθόν που ταξιδεύει σε ολόκληρη την Ευρώπη και τη Λατινική Αμερική!
- Η ιταλική ρίζα: Το όνομά της προδίδει την καταγωγή της. Προέρχεται από την ιταλική φράση “Pasta Frolla”, η οποία δεν σημαίνει τίποτα άλλο από την κλασική, βουτυρένια εύθρυπτη ζύμη τάρτας. Στην Ελλάδα το όνομα άλλαξε για χάρη ευγλωττίας και το ιταλικό frolla προσαρμόστηκε στο πιο εύκολο και εύηχο “Φλώρα”
- Η σύδεση με την αυστριακή Linzer Torte: Πολλοί ιστορικοί της γαστρονομίας θεωρούν ότι η πάστα φλώρα είναι η μεσογειακή εξέλιξη της αυστριακής τάρτας Λιντς (Linzer Torte), η οποία θεωρείται η παλαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή τάρτας στον κόσμο. Οι Ιταλοί πήραν την ιδέα, αντικατέστησαν τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς με την καθαρή, βουτυρένια ζύμη τους, και το γλυκό απογειώθηκε.
- Το ταξίδι στην Αργεντινή και την Ελλάδα: Μέσω των Ιταλών μεταναστών, το γλυκό έγινε ανάρπαστο στη Νότια Αμερική (στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη θα την ακούσεις ως Pastafrola), ενώ στην Ελλάδα ενσωματώθηκε πλήρως στην αστική κουζίνα των αρχών του 20ού αιώνα.
Πάστα Φλώρα: Θερμίδες και διατροφική αξία
Η πάστα φλώρα είναι ένα γλυκό πλούσιο σε ενέργεια, κυρίως λόγω των υδατανθράκων και των λιπαρών της.
- Θερμίδες ανά μερίδα: Ένα μεσαίο κομμάτι (περίπου 80-100 γραμμάρια) έχει γύρω στις 340 με 380 θερμίδες. Το τελικό νούμερο εξαρτάται από το πόσο γενναία θα είναι η στρώση της μαρμελάδας που θα απλώσεις στη ζύμη.
- Λιπαρά: Το βούτυρο και οι κρόκοι των αυγών προσφέρουν αυτή τη μοναδική, μπισκοτένια υφή που τρίβεται στο στόμα, αλλά παράλληλα ανεβάζουν τα κορεσμένα λιπαρά του γλυκού.
- Υδατάνθρακες & Σάκχαρα: Προέρχονται κυρίως από το λευκό αλεύρι και τα σάκχαρα της μαρμελάδας. Προσφέρουν άμεση ενέργεια, αλλά χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση.
Πάστα φλώρα
Πολύ ωραία η πάστα φλώρα με μαρμελάδα δεν λέω, αλλά έλα μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!
Σχόλια