Η βασιλόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα έθιμα της Πρωτοχρονιάς. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γευστική πινελιά στην παραδοσιακή συνταγή, η βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς θα σας προσφέρει μοναδική νοστιμιά που θα ξετρελάνει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Υλικά για βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς
Για το κέικ:
- 250 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο.
- 500 γρ ζάχαρη
- 6 αυγά
- 3 κ.τ.σ μπράντι
- Ξύσμα 2 μανταρίνια
- 130 ml χυμό απο μανταρίνια
- 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κ.τ.γ Μπέικιν πάουντερ
- 120 ινδική καρύδα
- 1 βανίλια
- 80 χοντροκομμένα καρύδια
- 80 χοντροκομμένα αμύγδαλα
- 80 χοντροκομμένα φουντούκια
- 4 σύκα ξερά ψιλοκομμένα.
- 80 γρ. μαύρες σταφίδες Κορινθιακές.
Για το ταψί
- 20 γρ βούτυρο
- 30 γρ αλεύρι
Πώς να φτιάξετε τη βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς
- Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
- Βάζουμε ,τον χυμό ,το ξύσμα ,το γιαούρτι και το Μπράντι.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν.
- Αλευρώνουμε τα σύκα και τις σταφίδες (για να κατανεμηθούν στο κέικ ομοιόμορφα και όχι να πάνε όλα στον πάτο).
- Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα σύκα και τις σταφίδες.
- Σεμιζάρουμε μια στρογγυλή φόρμα με τσέρκι αποσπώμενο και βάση, 26 – 28 εκτ..
- Βάζουμε μέσα το μείγμα και το κουνάμε να στρώσει παντού το ίδιο.
- Βάζουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C για μια ώρα περίπου.
- Βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνό η βασιλόπιτα μας είναι έτοιμη.
- Την αφήνουμε να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα,πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- Διακοσμούμε με σοκολατένιους αριθμούς για το έτος που την κάνουμε και διάφορα γιορτινά διακοσμητικά .
