Προετοιμασία
20 min
Χρόνος ψησίματος
15 min
Μερίδες
–
Τα εμπανάδας είναι ένα είδος τηγανιτής κρεατόπιτας προερχόμενη από τη Λατινική Αμερική. Η αρχική τους προέλευση τοποθετείται στη Γαλικία της Ισπανίας. Το όνομά τους το έχουν πάρει από τον τρόπο που διπλώνουμε τη ζύμη έχοντας βάλει μέσα γέμιση από κρέας, τυρί ή οποιοδήποτε άλλο υλικό επιθυμούμε. Εδώ σας τα προτείνω με μοσχαρίσιο κιμά!
Θα χρειαστείτε:
- ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- κύμινο
- τσίλι σε σκόνη
- 2 τμχ κρεμμύδι φρέσκο
- κανέλλα
- ½ φλυτζάνι πράσινες ελιές
- 1/3 φλυτζάνι καρύδια
- 1/3 φλυτζάνι σταφίδες
- 1 σκληρό βραστό αβγό
- 1 ωμό κρόκο αβγού
- 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- ζύμη κουρού
- αλάτι, πιπέρι
Αργεντίνικα Εμπανάδας – Η συνταγή
Ακολουθήστε πιστά τα βήματα για τα πιο τέλεια εμπανάδας!
- Προθερμένουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε μέχρι το σκόρδο και το κρεμμύδι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και στη συνέχεια τα μπαχαρικά. Σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς.
- Κόβουμε τις ελιές και το αβγό σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμενα καρύδια, τις ελιές, τα αβγά, το φρέσκο κρεμμύδι και τις σταφίδες στον κιμά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο. Μόλις κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε δίσκους με διάμετρο περίπου 15 cm.
- Βάζουμε μια κουταλιά του μείγματος του κιμά στο κέντρο κάθε δίσκου.
- Βρέχουμε τα δάχτυλά μας με νερό και τα βάζουμε πάνω στην περίμετρο του δίσκου (για να το κολλήσουμε).
- Αναδιπλώνουμε το δίσκο στο μισό με τον κιμά να βρίσκεται στο κέντρο της ζύμης και πιέζουμε τις εξωτερικές άκρες μαζί για να το κλείσουμε
- Τοποθετούμε τα empanadas σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
- Χτυπάμε τον κρόκο αβγού σε ένα μικρό μπολ, και στη συνέχεια περνάμε κάθε empanadas με τον κρόκο.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια ζύμη ανοιχτόχρωμη. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!
