Κάστανα! Το βράσιμο, το ψήσιμο και το γρήγορο καθάρισμα

Κάστανα! Ο πιο υγιεινός και γευστικός ξηρός καρπός του Φθινοπώρου, κόμως είναι ξηρός καρπός! Η καστανιά, είναι ένα πανάρχαιο δέντρο και οι καρποί της, τα κάστανα δηλαδή, ήταν η τροφή των φτωχών το Μεσαίωνα.

Το κάστανο αποτελεί σημαντικό τρόφιμο όχι μόνο για την Ελλάδα αλλά και για πολλές χώρες και κουλτούρες όπως Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, Βόρεια Αμερική και φυσικά Ευρώπη. Ο λόγος που το κάστανο είναι τόσο αγαπητός είναι κυρίως λόγω της διατροφικής του αξίας αλλά και της φανταστικής του γεύσης που σου επιτρέπει να το παντρέψεις με αλμυρές και γλυκές συνταγές!

Για να γίνω πιο συγκεκριμένος, σου έχω όλα τα οφέλη με τις θερμίδες που έχει το Κάστανο σύμφωνα με την διατροφολόγο μας Φλώρα Λουκιανού. Στη συνέχεια του άρθρου θα βρεις πως βράζουμε, ψήνουμε αλλά και καθαρίζουμε τα κάστανα και τέλος τις υπέροχες συνταγές που μπορείς να φτιάξεις!

Κάστανα: Οφέλη και θερμίδες

Κάστανα – Οφέλη:

• Τα κάστανα περιέχουν καλά λιπαρά (μονοακόρεστα & πολυακόρεστα) που βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και ρίχνουν την κακή (LDL) xοληστερόλη.
• Αν είσαι διαβητικός, μπορείς να τα συμπεριλάβεις στη διατροφή σου, γιατί περιέχουν υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και αρκετές φυτικές ίνες.
• Οι φυτικές ίνες μας βοηθούν επίσης στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.
• Τα κάστανα είναι ελεύθερα γλουτένης! Άρα, αν ακολουθείς μια διατροφή χωρίς γλουτένη λόγω δυσανεξίας, πρόσθεσέ τα άφοβα στη διατροφή σου
• Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό
• Είναι καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνες C, Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χαλκό, φώσφορο και μαγνήσιο.
• Μπορείς να τα απολαύσεις χωρίς τύψεις, αφού έχουν λιγότερες θερμίδες από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και συγκεκριμένα, 100γρ ψημένου κάστανου περιέχουν:

Κάστανα – Θερμίδες:

Θερμίδες: 245
Πρωτεΐνη: 3,17γρ
Λιπαρά: 2,2γρ
Υδατάνθρακες: 53γρ
Σάκχαρα: 10,6

Πότε βγαίνουν τα Κάστανα;

Η καστανιά, το δέντρο από το οποίο προέρχονται τα κάστανα, ανθίζει κατά την περίοδο της άνοιξης και τα υπέροχα κάστανα ωριμάζουν από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τέλη Νοεμβρίου. Φυσικά, ρόλο παίζουν οι συνθήκες κάτω από τις οποίες ωριμάζει το κάστανο αλλά και η ποικιλία.

ΚΑΣΤΑΝΑ: ΒΡΑΣΙΜΟ,ΨΥΣΙΜΟ & ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ:

Πως καθαρίζουμε τα κάστανα;

Υπάρχουν πολλού τρόποι για να καθαρίσεις τα κάστανα και ευτυχώς είναι όλοι πολύαπλοί.

Πάμε λοιπόν να πλύνουμε αρκετά καλά τα κάστανα για να φύγουν οι σκόνες. έπειτα, τα χαράσσουμε σταυρωτά από την μεριά που είναι κυρτή και τα βάζουμε μέσα σε κρύο νερό για να τα βράσουμε λίγο. Μόλις πάρουν βράση τα βγάζουμε από την φωτιά και τα στραγγίζουμε αν είσαι τυχερός/τυχερή και έχεις τα λατρεμένα εύκολα κάστανα που καθαρίζουν αμέσως δεν έχει πολλά να κάνεις. Αφού βγάλεις την κατσαρόλα από την φωτιά, την σκεπάζεις με μια πετσέτα για 5 με 6 λεπτά και μετά πιάνεις δουλειά και αρχίζεις να ξεφλουδίζεις.

Αν δεν είσαι και από τους τόσο τυχερούς και έμπλεξες με ζόρικα κάστανα, αφού τα στραγγίξεις από το βράσιμο που είπαμε παραπάνω, παίρνεις ένα πυρίμαχος σκεύος και τα βάζεις στο φούρνο για 20 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα 20λεπτά, τα βγάζεις από τον φούρνο και τα σκεπάζεις για 3 λεπτά με μια πετσέτα. Μετά τα 3 λεπτά, πιάνεις δουλειά με ξεφλούδισμα.

Κάστανα: Πως τα καθαρίζουμε – Γρήγορος τρόπος:

Χαράζεις τα κάστανα, αφού τα ξεπλύνεις με νερό, και τα βάζεις σε ένα ρηχό πιάτο, στο κέντρο του πιάτου θα βάζεις ένα μπολάκι με νερό. Στη συνέχεια τα βάζεις στο φούρνο, στη συνέχεια, αφού τα βγάλεις από τον φούρνο τα αφήνεις 4λεπτά σκεπασμένα με πετσέτα. Τέλος ξεφλουδίζεις!

Πως βράζουμε τα κάστανα:

Τα κάστανα βραστά είναι από τα πιο υγιεινά σνακ!

Μην σε αγχώνει καθόλου το βράσιμο για τα κάστανα γιατί είναι πολύ απλό!

Βράσιμο κάστανα!

1. ξεπλένεις πολύ καλά τα κάστανα από την σκόνη.
2. Χαράζεις έναν σταυρό στην κυρτή πλευρά.
3. Βράζεις το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτεις τα κάστανα και το αλάτι.
4. Από την ώρα που θα δεις την πρώτη βράση, τα αφήνεις να βράσουν για 25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίζεις και αφήνεις να κρυώσουν.

Πως ψήνουμε τα κάστανα;

Μπορεί τα κάστανα βραστά να είναι ένα τρομερό και πεντανόστιμο σνακ αλλά το ίδιο νόστιμα είναι και τα κάστανα στο φούρνο!

Κάστανα και ψήσιμο! δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαντάζεσαι. Το ψήσιμο στα κάστανα θέλει συγκεκριμένη στρατηγική χωρίς καθόλου κόπο!

1. Σε πρώτη φάση πλένουμε πολύ καλά με νερό για να φύγει η σκόνη.
2. Χαράσσουμε τα κάστανα στην κυρτή πλευρά.
3. Βάζουμε τα κάστανα σε ταψάκι στους 180 με 200 βαθμούς.
4. Προσοχή! Δεν τα βάζουμε στον αέρα.
5. Τα αφήνουμε 20 λεπτά να ψηθούν και κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρνάμε.
6. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν

Πόσο διατηρούνται τα φρέσκα κάστανα;

Τα φρέσκα κάστανα μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίας περιβάλλοντος από 10 μέρες μέχρι και 2 εβδομάδες. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό και πρέπει να προσέξετε είναι τα φρέσκα σας κάστανα να μην έρθουν σε επαφή με υγρασία.

Πόσο διατηρούνται τα βρασμένα ή ψητά κάστανα;

Αν έχεις βράσει ή ψήσει τα καστανά σου, τότε ο χρόνος ζωής τους είναι πολύ μικρότερος. Μπορούν να αντέξουνε μόνο λίγες μέρες.

Υπάρχει τρόπος να συντηρήσετε τα βρασμένη ή ψητά κάστανα. Αφού τα καθαρίσετε, σιγουρεύεστε ότι δεν έχουν καθόλου υγρασία, τα βάζετε σε σακουλάκι τροφίμων και κατευθείαν κατάψυξη! Με αυτόν τον τρόπο θα τα διατηρήσετε πολλού μήνες.

Κάστανα | Όλες οι συνταγές:

Γλυκό με κάστανο Mont Blanc

Κοχύλια Γεμιστά Με Κιμά, Κάστανα, Κουκουνάρι & Φρούτα

Πορκέτα γεμιστή με κάστανα, αποξ. φρούτα & ξηρούς καρπούς

Ψαρονέφρι με πουρέ κάστανο

Σούπα με γλυκιά κολοκύθα, αστεροειδή γλυκάνισο, κάστανο και πετιμέζι

Ακολούθησε στο Instagram την διατροφολόγο μας Φλώρα Λουκιανού για να μάθεις όλα τα διατροφικά μυστικά και ό,τι άλλο χρειάζεσαι https://www.instagram.com/flora_loukianou_dietitian/ ή κάλεσε την στο 6984507595