Κοχύλια Γεμιστά Με Κιμά, Κάστανα, Κουκουνάρι & Φρούτα

0
9771
κοχύλια γεμιστά με κιμά και κάστανα από τον πέτρο συρίγο

Κοχύλια γεμιστά (Conchiglie grandi) με κιμά, αφυδατωμένα φρούτα, κάστανα, κουκουνάρι, απίθανη με κρεμώδη μπεσαμέλ, γκραντιναρισμένα με παρμεζάνα. Οι λέξεις δεν φτάνουν να περιγράψουν αυτή την γεύση που θα γεμίσει το στόμα σας με την πρώτη μπουκιά! Τα κοχύλια γεμιστά είναι μια εξαιρετική ιδέα για το εορταστικό σας τραπέζι!

Για τα κοχύλια γεμιστά με κιμά θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ κοχύλια

Για την μπεσαμέλ

  • 75 γρ αλεύρι γ.ο.χ
  • 75 γρ βούτυρο
  • 500 ml γάλα
  • αλάτι,πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Για την γέμιση των κοχυλιών “Conchiglie grandi”

  • 700 γρ μοσχαρίσιος κιμάς μια φορά περασμένος (Ελιά)
  • 2 κ.τ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. σκορδο ψιλοκομμένο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 2 κ.τ.σ μαιντανο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 150 γρ τυρί παρμεζάνα
  • 1 κ.τ.γ. κανέλα
  • 2 κ.τ.σ σταφίδες μαύρες Κορινθιακές
  • 2 κ.τ.σ κουκουναρι
  • 2 κ.τ.σ. cranberries ψιλοκομμένα
  • 3 κ.τ.σ καστανά κομμένα στα 2

Για το σερβίρισμα

  • 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • σχινόπρασσο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.τ.σ κουκουνάρι

Κοχύλια Γεμιστά – Συνταγή

  1. Ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα στα λεπτά που αναγράφει η συσκευασία μείον 2 λεπτά,δεν θέλουμε να μαγειρευτούν πολύ για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.

Για την γέμιση των κοχυλιών

  1. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά με το βούτυρο ωστε να πάρει χρώμα,προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  2. Σβήνουμε με κονιάκ,αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κανέλα. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα,προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.
  2. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς εως ότου η σάλτσα δέσει.
    Αφήνουμε την μπεσαμέλ στην άκρη.

Για το στήσιμο του πιάτου

  1. Στην κατσαρόλα του κιμά προσθέτουμε τον μαιντανό,τις σταφίδες,τα cranberries, 1 αυγό, το κουκουνάρι,τα κάστανα,την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε και 2 κ.τ.σ απ την μπεσαμέλ μέσα στον κιμά.
  3. Στην υπόλοιπη μπεσαμέλ προσθέτουμε λίγο γάλα (100 ml) ακόμη για να εινα λίγο αραιωμένη οταν θα την χρησιμοποιήσουμε για τα ζυμαρικά.
  4. Γεμίζουμε τα κοχύλια και τα τοποθετούμε σε ενα πυρέξ βάζοντας λίγη μπεσαμέλ κάτω και τριμμένη παρμεζάνα.
  5. Στρώνουμε καλα τα κοχύλια μας το ενα δίπλα στο άλλο.
  6. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ τα γεμιστά κοχύλια μας και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.
  8. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σχινόπρασο και κουκουνάρι.

Αυτό πιάτο πραγματικά έχει μια γεύση που μπορεί να σε απογειώσει! Προτιμήστε τα κοχύλια γεμιστά για τις γιορτινές ημέρες ή το καθιερωμένο Κυριακάτικο τραπέζι σας!

Και αν ψάχνετε ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο μενού σας, σας έχω τις καλύτερες!

Χριστουγεννιάτικο Μενού Από Τον Πέτρο Συρίγο

Αν δε σας “κάλυψε” η παραπάνω πρόταση, σας δίνω και εναλλακτικές ιδέες!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here