Τα μυστικά για ένα βελούδινο κριθαρότο

0
10280
Κιρθαρότο με μανιτάρια | Το απλό και γρήγορο κριθαρότο

Κριθαρότο! Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα μαζί με το ριζότο! Μπορεί να το συνδυάσεις με ό,τι θες με λαχανικά, μανιτάρια, γαρίδες, μύδια αλλά και κοτόπουλο. Γενικά το ριζότο και το κριθαρότο μπορεί να “παντρευτεί” με ό,τι τραβάει η ορεξή σου.

Δες και τα μυστικά για ενα νόστιμο και πετυχημένο ριζότο που σίγουρα θα σε βοηθήσουν και στο κριθαρότο:

Τι είναι όμως το κριθαρότο;

Το κριθαρότο είναι το απίστευτο πιάτο που έχει ως βάση το κλασικό ελληνικό μας κριθαράκι ή αλλιώς μανεστράκι!

Για να κάνεις ένα ωραίο κριθαρότο πρέπει να ακολουθήσεις την αναλογία του νερού όπως και στο ρύζι γιατί το λατρεμένο κριθαρότο είναι μια πιστή αντιγραφή από το παραδοσιακό ιταλικό ριζότο.

Ριζότο| Μυστικά Επιτυχίας

Ριζότο – Μυστικά Επιτυχίας

Το κοινό που έχει το κριθαρότο με το ριζότο δεν σταματάει στην παρόμοια αναλογία νερού. Και τα δύο πιάτα χρειάζονται μια λιπαρή ουσία, όπως το βούτυρο για να χυλώσεις αλλά και τυρί για να γίνουν κρεμώδη και βελούδινα.

Για να σου το κάνω πιο απλό, παρακάτω θα βρεις βήμα – βήμα όλη την διαδικασία για το κριθαρότο με μανιτάρια, φυσικά εσυ μπορείς να βάλεις ό,τι άλλο θες.

Κριθαρότο συνταγή:

  1. Λιώστε δυο κ.σ. βούτυρο σε μια χαμηλή αλλά βαθιά κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε μέσα το κρεμμύδι το σκόρδο και το θυμάρι, σε χαμηλή φωτιά, σοτάρουμε ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.
  3. Στη συνεχεία βάζουμε τα μανιτάρια (αυτά που είχαμε ψήσει πριν) κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα από πάνω.
  4. Σβήνουμε με το γλυκό κρασί.
  5. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  6. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό μανιταριών μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.
  7. Βάζουμε την πούδρα από το Πορτσίνι, και την σόγια σως και ανακατεύουμε.
  8. Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το φρέσκο βούτυρο (σε κύβους κρύο) και την παρμεζάνα.
  9. Δοκιμάζουμε και Αλατοπιπερώνουμε.
  10. Έχουμε κόψει τα 2 πορτομπέλο σε μακρόστενες φέτες και τα έχουμε σοτάρει σε λίγο βούτυρο.
  11. Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε το κριθαρότο.
  12. Περιμετρικά το στολίζουμε με τις φέτες από το Πορτομπέλο.
  13. Από πάνω βάζουμε σε διάφορα σημεία τα Baby σοταρισμένα μανιτάρια που κρατήσαμε.
  14. Κάνουμε στο κέντρο μια διαμετρη γραμμή με τριμμένη Παρμεζάνα και δίπλα της μια άλλη γραμμή με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Κριθαρότο μανιταριών

Κριθαρότο μανιταριών

 

Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here